tarte au citron

pour une tarte de 26 cm de diamètre

pâte :toujours ma recette miracle ,

200g de farine

100g de beurre

une pincée de sel

3 cuillères à soupe d'eau

3cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de lait

 Crème Citron :

2 citrons non traités

180g de sucre

2 oeufs plus deux jaunes

20 cl de crème fraîche

une pincée de sel

Meringue:

4 blancs d'oeufs

150 g de sucre glace

préchauffer le four à 190 degrés

1) la pâte :

dans un saladier mettre :farine, beurre fondu,sel,eau ,huile, lait

mélanger avec deux fourchettes

laisser reposer environ 1 heure

malaxer légèrement pour former une boule

étaler dans le plat à tarte

étaler un peu d sucre en poudre ,pas trop car le reste est très sucré !

piquer avec une fourchette

mettre du papier sulfurisé

recouvrir de haricots secs

laisser cuire 10 minutes à 190 ° pour colorer

1) la crème:

dans un saladier mélanger les oeufs,la crème ,le sucre

ajouter le jus de  1 citron et le zeste des deux citrons

sortir la pâte du four

enlever les haricots et le papier

et mettre le mélange

enfourner 30 minutes

3)meringue :

utiliser 4 blancs d'oeufs ajouter une pincée de sel et battre en neige ferme

en ajoutant doucement le sucre glace en continuant de battre

4)lorsque la pâte est cuite ,répartir la meringue sur la crème citron,puis faire cuire sous le grill 3 minutes (surveiller !) afin que la meringue soit  légèrement dorée

laisser la tarte dans le four éteint (porte entrouverte au début)40 minutes pour une meringue croquante

peut se préparer la veille ,elle était encore très bonne le lendemain.