hameçonnage ou phishing

ça n'arrive pas qu'au autres !!!! j'ai reçu un mail à entête SFR  qui sous un prétexte, que vous lirez, me demandait les chiffres de ma carte bancaire (ceux que l'on donne quand on commande sur internet) .je n'ai rien donné du tout!(pas folle la mouche ,j'écoute les infos je lis les journaux ) et ils on remis ça le lendemain mais cette fois j'ai eu une alerte au dessus du message.
avec des instructions de mise en garde contre le phishing que je vous livre

de phishing Qu'est-ce que le phishing ? Le phishing (hameçonnage) est une forme d'attaque visant à dérober des données personnelles, comme des informations d'identification ou des numéros de cartes de crédit. Cette technique est généralement utilisée pour commettre différents types de fraudes financières. Le fraudeur usurpe l'identité d'un établissement de confiance, tel qu'une banque, une entité publique ou un prestataire de services Internet, faisant ainsi croire aux utilisateurs qu'ils peuvent communiquer des informations personnelles en toute sécurité. Ces attaques se présentent souvent sous la forme de-mails "urgents" invitant les utilisateurs à prendre des mesures immédiates afin d'éviter une quelconque catastrophe imminente. Ci-dessous des exemples de formulations que peuvent contenir ces e-mails : "Notre banque dispose d'un nouveau système de sécurité. Mettez à jour vos informations dès maintenant pour ne pas perdre l'accès à votre compte." "Vos informations n'ont pas pu être vérifiées ; cliquez ici pour mettre à jour votre compte." Parfois, l'e-mail prétend qu'une catastrophe risque d'arriver à l'expéditeur (ou à un tiers), par exemple : "La somme de 30 000 000 USD sera envoyée à l'État si vous ne m'aidez pas à la transférer sur votre compte bancaire." Les personnes qui cliquent sur les liens contenus dans ces e-mails peuvent être redirigées vers un site de phishing, c.-à-d. une page Web ressemblant à un site de confiance qu'ils ont visité auparavant, mais qui en réalité est contrôlé par le fraudeur. Comme la page semble digne de confiance, les personnes accédant à ces sites de phishing n'hésitent pas à y saisir leurs nom d'utilisateur et mot de passe ou d'autres informations personnelles. Elles ignorent alors qu'elles ont en réalité communiqué à un tiers toutes les informations nécessaires pour que ces derniers piratent leur compte, dérobent leur argent ou ouvrent de nouveaux crédits à leur nom. Ces personnes ont été la cible d'une attaque de phishing. Une telle attaque repose sur un principe simple : un fraudeur usurpe l'identité d'une autre personne avec l'intention de la tromper pour qu'elle partage des informations personnelles ou confidentielles avec lui. Les fraudeurs peuvent se faire passer pour n'importe qui, qu'il s'agisse de banques, de prestataires de services de messagerie ou d'applications, de boutiques en ligne, de services de paiement en ligne ou encore de gouvernements. Bien que certains de ces fraudeurs soient peu discrets et faciles à détecter, nombreux sont ceux qui appliquent des méthodes sophistiquées et bien organisées. Ces e-mails factices envoyés par "votre banque" peuvent sembler authentiques et la fausse "page de connexion" vers laquelle vous êtes redirigé peut paraître tout à fait légitime. Comment éviter les attaques de phishing ? Heureusement, vous pouvez éviter les attaques et les sites de phishing en adoptant la conduite suivante : Soyez prudent lorsque vous répondez à des e-mails qui vous demandent des informations confidentielles. Méfiez-vous des liens contenus dans les e-mails vous invitant à communiquer des données telles que les numéros de compte, les noms d'utilisateur et mots de passe ou d'autres informations personnelles comme les numéros de sécurité sociale. Rares sont les entreprises légitimes qui vous demanderaient ce type d'informations par e-mail. Google par exemple ne le fait pas. Accédez au site par vous-même plutôt que de cliquer sur les liens contenus dans les e-mails suspects. Si vous recevez un message vous invitant à communiquer des données confidentielles et que vous pensiez qu'il est légitime, ouvrez une nouvelle fenêtre dans votre navigateur et rendez-vous sur le site Web de l'établissement concerné, comme vous le faites habituellement (notamment en utilisant un favori ou en saisissant l'adresse du site Web de l'établissement concerné). Vous avez ainsi davantage de chance d'être sur le site Web officiel de l'établissement et non sur le site Web du fraudeur. Si une action de votre part est requise, vous trouverez généralement toutes les informations nécessaires sur le site. En outre, si une demande que vous avez reçue ne vous semble pas fiable, n'hésitez pas à contacter l'établissement directement pour obtenir des renseignements. Il ne vous faudra que quelques minutes pour accéder au site Web, trouver l'adresse e-mail ou le numéro de téléphone du service clientèle et contacter l'établissement pour confirmer la légitimité de la demande. Si vous êtes sur un site qui vous invite à saisir des informations confidentielles, analysez la page pour détecter tout élément suspect. Si vous êtes sur un site qui vous invite à saisir des informations confidentielles, analysez la page pour détecter tout élément suspect, peu importe comment vous y avez accédé. Par exemple, vérifiez l'URL pour vous assurer qu'il s'agit bien d'une page du site Web officiel de l'établissement et non d'une page frauduleuse d'un autre domaine (par exemple mabanqque.fr ou g00gle.fr). Si vous êtes sur une page qui devrait être sécurisée (vous invitant par exemple à saisir vos informations de carte de crédit), vérifiez que l'URL commence par "https" et que vous voyez une icône en forme de cadenas dans votre navigateur. (Dans Firefox et Internet Explorer 6, le cadenas s'affiche dans l'angle inférieur droit de l'écran, dans Internet Explorer 7, il s'affiche à droite de la barre d'adresse.) Ces symboles ne sont pas infaillibles, mais ils constituent un bon repère. Méfiez-vous des "offres exceptionnelles" et des "prix défiant toute concurrence" que vous pouvez parfois trouver sur le Web. Si cela vous semble trop beau pour être vrai, vous avez probablement raison et il peut s'agir en réalité d'un fraudeur tentant de dérober vos informations. Si vous souhaitez profiter d'une offre en ligne vous demandant de partager des informations personnelles ou confidentielles, renseignez-vous sur le site proposant l'offre et vérifiez qu'il ne présente aucun élément suspect. Utilisez un navigateur intégrant un filtre antiphishing. Les dernières versions de la plupart des navigateurs incluent des filtres antiphishing qui peuvent vous aider à détecter les attaques éventuelles de phishing.

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voila ça se présente comme ça ! .Si vous vous faîtes avoir vous ne pourrez pas dire que vous n'avez pas été prévenu.

riz au chocolat et ananas

un petit dessert simple ,pas cher  le maître mot ::"egoutter"!!!!!"

pour deux personnes
30 cl de lait
1 boîte d'ananas (1/2)
riz :70 g
sucre semoule: 50 g
Grand Marnier 1 cuillère à soupe (facultatif)

 pour la sauce chocolat

chocolat à croquer 40 g
1 cuillère à soupe eau
1 cuillère à soupe de beurre

  Mettre un litre d'eau à bouillir
  Mettre le riz dans une passoire,le laver, l'égoutter soigneusement,
le verser dans l'eau bouillante ,le laisser bouillir 3 à 5'
 Faire bouillir le lait et y verser le riz égoutté ,baisser le feu et laisser cuire doucement 25 minutes
  Ouvrir la boîte d'ananas ,les égoutter ,les couper en petits morceaux  (les mettre dans un bol avec le grand Marnier si vous avez choisi cette option!)
  Verser le riz une fois cuit dans un chinois .égoutter soigneusement
  Remettre le riz dans la casserole ,ajouter le sucre,mélanger, ajouter l'ananas, égoutté ,mélanger .
  Verser le riz dans des ramequins (j'ai couvert le fond de papier sulfurisé)
laisser refroidir complètement

  Démouler au moment de servir
  Faire la sauce au chocolat :faire fondre le chocolat découpé au bain marie  ajouter l'eau chauffer en remuant avec une spatule ,quand le mélange est bien lisse, ajouter le beurre ,mélanger.
  Verser sur le riz

sauté de crevettes et pois mange tout

Ce plat est au menu aujourd'hui  :j'adore !!!je ne vais pas vous recopier la recette car je mets un certain temps pour la frappe ,je vais plutôt vous dire ou je l'ai trouvée ,c'est ici  .Recette rapide ,simple ,délicieuse .

ps: j'ai utilisé des pois gourmands Picard je vous conseille d'enlever les fils avant de cuisiner (ça m'étonne de la part de Picard , cette négligence !!!)

une robe en deux temps trois mouvements

une maman que je connais bien fait une jolie robe bleue à sa fille :

cette maman demande à sa nièce : tu aimerais une robe comme ça?
réponse :oui j'aimerais beaucoup !
aussitôt dit aussitôt fait
un saut chez le marchand de tissu qui se trouve à deux pas
choix du coupon (le plus dur a été de l'arracher des pattes d'une mégère qui prétendait l'avoir réservé )
retour à la maison ,un après midi sur la machine à coudre, un essayage

et viola le résultat !

belle entente familiale ,j'adore cet état d'esprit ,partage et générosité ....(on pourrait  peut être donner un cours à certains hommes politiques    lol!)

souris d'agneau

pour 4 personnes (chez moi, pour 2)

 4 souris d'agneau
 200 g d'oignons émincés
 250 g de cubes de tomates (épluchées et évidées)
 2 cuillères à soupe d'ail
 3 cuillères à soupe de thym
 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
 50 ml de vinaigre balsamique
 4 filets d'anchois
1 citron non traité
2 tasses de vin blanc
2 tasses de bouillon de volaille
1 cuillère à café de sucre
sel ,poivre

  Préchauffez le four à 170°
  Dans une cocotte très chaude ,faîtes saisir les souris d'agneau dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  Salez ,poivrez de tous les côtés ,et réservez.
  Jetez l'huile ,et versez à la place le reste d'huile( 2c à s)
  Faîtes revenir les oignons ,l'ail , le thym  pendant 7 m à feu doux
  Ajoutez les cubes de tomate.
  Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux
  Le vinaigre,  le vin , le sucre , le sel, le poivre
  Portez à ébullition en remuant et laissez réduire de moitié .
  Remettez les souris dans la cocotte
  Prélevez le zeste du citron ajoutez les dans la cocotte.
 Ajoutez le bouillon .
 Mélangez et portez à ébullition.
 Couvrez et mettez au four pour 1 h
 Ôtez le couvercle et remettre au four pendant encore 1 h en tournant les souris toutes les 20 met en ajoutant un peu d'eau si nécessaire .

jarret de veau aux olives

pour 4 personnes : (moi je l'ai fait pour 2)

1 jarret de veau de 1 kg environ coupé en 4 ou 6 rondelles
3 oignons
4 tomates
150 g d'olives vertes
2 gousses d'ail
un bouquet garni
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de farine
huile d'olive,sel,poivre

  Hachez les oignons;pelez les tomates,extraire les pépins les couper en cubes ;écrasez les gousses d'ail épluchées.
  Salez, poivrez et farinez  les morceaux de jarret  .faîtes les dorer de tous les côtés dans la cocotte contenant l'huile d'olive très chaude.
  Réservez la viande dans un plat ,videz l'huile ,remettre de l'huile .
  Ajoutez les oignons ,les tomates,les  gousses d'ail, le bouquet garni .
  Mélangez sur le feu 2 à 3 minutes ;puis arrosez avec le vin blanc :laissez bouillir
  Rajoutez la viande  couvrir  et faîtes cuire doucement (moi je cuis longtemps ,environ 2 h en mettant de l'eau dans le couvercle en permanence,en surveillant qu'il reste du jus ,au besoin je remets de l'eau,pour que la viande soit bien moelleuse)
  Pendant ce temps,plongez les olives dans une casserole d'eau froide ;(j'ai zappé cette opération:je n'avais pas d'olive!!).portez à ébullition ,et égouttez dès le premier bouillon .cela afin de débarrassé d'un excès de sel et d'âcreté.
  Ajoutez les olives dans la cocotte ,réchauffez si besoin et servir

Gateau aux noix et au café

un gâteau inratable et qui a aussi du succès!

Pour 6 personnes:

6 oeufs
200g de cerneaux de noix
200g de noisettes décortiquées
225 g de sucre semoule
3 cuillères à café de café soluble
3 cuillères à soupe de café très fort
3 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
une pincée de sel

350g de sucre glace
90 g de beurre

Un moule carré  de 20cm de côté

préchauffez le four à 200°
mettez quelque cerneaux de noix et quelque noisettes pour le décor

Réduisez le reste des noix et des noisettes en poudre, fine ;
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Enduisez le moule de beurre saupoudrez à l'intérieur de la farine
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.pour obtenir un mélange  blanc et mousseux
Ajoutez le café soluble
Les poudres de noix et de noisettes et éventuellement la moitié du cognac (j'en ai mis une petite cuillère à soupe)
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs :battez en neige très ferme.(à pouvoir retourner le récipient sans renverser)
Incorporez les délicatement à la préparation précédente( sans battre)
Versez dans le moule beurré et laissez cuire au four 35 minutes
Sortez le gâteau et laissez le refroidir complètement

Préparez un glaçage: faîtes ramollir le beurre sans le laisser chauffer (je l'ai sorti du frigo plusieurs heures avant)
Ajoutez le café très fort et le reste de cognac (une petite cuillère à soupe ,pour moi) le sucre glace  et battez au fouet électrique pour obtenir une pâte très lisse
Coupez le gâteau en deux dans son épaisseur
Étalez le tiers du glaçage sur le disque inférieur à l'aide d'une spatule
Reformez le gâteau ,masquez le entièrement avec le reste du glaçage
Décorez avec les noix et les noisettes mises de côté
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir

peut se prépare la veille !!

quiche aux légumes

elle a toujours beaucoup de succès, peut se manger chaude ou froide  le lendemain;

ingrédients:

pour la pâte:(toujours ma recette miracle)
200 g de farine
100 g de beurre
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe d'huile
mélanger avec 2 fourchettes
laisser reposer
malaxer modérément et étaler

garniture:

20 g de parmesan
60 g de gruyère
8 champignons de paris
1/2 courgette ferme
2 carottes moyennes
8 à 10 oignons verts ou 2 blancs de poireau
350 g de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine 4 oeufs
sel, poivre ,muscade

préchauffer le four th 7(210°)
saupoudrer le fond de la quiche avec la moitié du parmesan et du gruyère râpé
râpé la moitié de courgette,la mettre à égoutter sur du papier absorbant
râper les carottes
émincer finement les oignons verts ou le poireau
émincer les champignons
réserver
dans un plat creux,les oeufs ,la crème fraîche, la farine ,la muscade, le sel, le poivre.

sur le fond de tarte ,disposer en couches successives, les carottes  ,les courgettes  ,les champignons  ,les oignons(ou les poireaux)
verser la préparation à base d'oeufs
saupoudrer du reste des fromages
faire cuire au four préchauffé(210°) environ 40 minutes
se conserve au frigo 48 h

confiture de lait

pour les "gueules sucrées" j'en connais....

une boite de lait concentré sucré nestlé 400g

mettre la boite (non ouverte )dans une cocotte minute ,recouvrir d'eau  ,fermer la cocotte et faire cuire  60 minutes .sortir la boite, laisser refroidir,

tout simple !!!!!

gâteau aux pommes

                                                          recette  Nestlé

     -four à 200°

    -1 boite de lait Nestlé concentré sucré
    -4 oeufs
    -150 g de farine
    -100ml d'huile
    -3 pommes  épluchées et coupées en tout petits morceaux

         Dans un saladier mélanger le lait et les jaunes d'oeuf

        Ajouter la farine

       Ajouter l'huile

     Ajouter les pommes

    Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation
versez dans le moule beurré et fariné (moi je couvre le fond de papier de cuisson,pour faciliter le démoulage!)

    Mettez au four pour 35',couvrez à mi cuisson d'un papier d'alu
démouler après un léger refroidissement

plat de charcuterie

magique internet!!!!!
grâce à internet j'ai trouvé des idées pour monter mon plat de charcuterie  (pas besoin de le faire préparer par le charcutier...)

épaule d'agneau aux raisins

je n'ai pas pu prendre la photo avant de servir,heureusement ils n'ont pas tout mangé!!!

   -une épaule d'agneau de 1 kg (roulée et ficelée)
   -3 cuillères à soupe d'huile
   -2 citrons non traités
   -100g de sucre en morceaux
   -50g de raisins de Corinthe
   -1 infusette de thé
   -3 gousses d'ail
   -2 oignons
   -1 bouquet garni
   -1 carotte sel poivre

     -Lavez égoutter les citrons ,les couper en rondelles
faire bouillir une petite casserole d'eau;plongez y les rondelles de citron pendant 2 minutes
égouttez les;préparer un sirop avec le sucre et 3dl d'eau ;amenez à ébullition ;plonger y les rondelles de citron et laisser-les cuire très doucement pendant 30 minutes

    -Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte; faîtes dorer l'épaule dans cette huile chaude

    -Pendant ce temps pelez les oignons (coupez les en rondelles )

    -Pelez la carotte la couper en rondelles

    -Ajouter dans la cocotte les oignons,la carotte,le bouquet garni,les gousses d'ail non épluchées ,du sel du poivre

    -Mouiller avec 3 dl d'eau

    -Couvrez et laisser cuire pendant 45 minutes

    -Préparer du thé, laver les raisins et faîtes les gonfler dans le lait tiède

    -Au moment de servir :retirez l'épaule de la cocotte ,découpez la et rangez la dans un plat de service chaud :égouttez les tranches de citron

    -Répartissez les raisins et le citron sur la viande  nappez de sauce et servez chaud

décorer une entrée

Cette semaine dans un restaurant j'ai vu cette brochette" déco" ,facile à reproduire ,

il faut une brochette en bois ,un petit pique en bois,des grains de raisin noir,un petit morceau de tranche de citron, un petit morceau de tranche d'orange,une tranche épaisse de concombre,une bille de melon  ,une tomate cerise(voir la photo pour le montage!)

ps: on ne va pas décourager les bonnes volontés.....celui qui a mis la table a mis le verre de vin à gauche!!!

gâteau à l'orange

un gâteau vite fait

     -2 oeufs
     -150 g de sucre

     -150ml d'huile
     -1 orange
     -150 g de farine
     -1 sachet de sucre vanillé
      -1 demi sachet de levure chimique

          Dans un saladier mettre

          Les oeufs et le sucre ,bien mélanger

         Ajouter l'huile,mélanger à nouveau

         Ajouter les zestes de l'orange et la moitié du jus remuer

         Ajouter la farine ,avec le sucre vanillé et la levure ; (tamisée)

        Verser le tout dans un moule à tarte beurré (28 cm)

        Mettre dans le four préchauffé à 180° pour 25 à 30 minutes

glace aux framboises

après des vacances dans les landes

balades autour de ce lac

des parties de scrabble et de belote avec nos filles et petites filles ,reprise de quelques recettes,aujourd'hui glace de framboise réalisée avec ma vieille sorbetière !!!

    -1 kg de framboises ,j'ai pris des congelées
    -400g de sucre glace
    -1 jus de citron 1 jus d'orange
    -40 cl de crème fraîche

   Extraire les pépins de framboises décongelées (moi je les presse dans un filet  spécial à mailles fines )
  Ajouter le sucre glace
  Ajouter jus de citron et jus d'orange
  Bien mélanger
  Ajouter la crème fraîche ,mélanger
 Verser dans la sorbetière, suivre le mode d'emploi de l'appareil choisi

  Quand la glace est prise ,la mettre au congélateur ,la sortir environ 30 minutes avant de déguster

(recette des madeleines dans ce blog,voir index)

damier

je ne cuisine pas beaucoup en ce moment ,pour cause de préparation de départ en vacances en juillet ,mais aujourd'hui j'ai quand même réalisé ce dessert  dont j'ai trouvé la recette ici :
http://the-wandering-girl.blogspot.fr/2012/06/damier-acidule.html
j'ai fait:myrtilles et framboise
j'avais bien aimé la présentation originale,

ça a beaucoup plu!!!!!

taboulé

à préparer 2 heures à l'avance ou encore mieux,le veille!

                     facile , pas cher et moi j'aime beaucoup...

   -200g de couscous graine moyenne
   -500g de tomates juteuses
   -12 petits oignons blancs
   -2 citrons
   -2 cuillères à soupe de persil haché
   -1 cuillère à soupe de menthe fraîche
   -6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
   -sel, poivre

    Dans une terrine, mettre le coucous , les oignons émincés finement, les tomates épluchées épépinées coupées en dés avec leur jus , le persil,la menthe ,le jus de citron ,l'huile ,le sel ,le poivre


   Bien mélanger et mettre au frais en remuant de temps en temps
(le couscous est employé tel qu'il sort de la boîte et gonfle dans le jus de tomate le citron et l'huile)

crumble de bananes

c'est la deuxième réflexion : tu ne mets pas de message en ce moment ?

1. je cuisine les recettes de ma petite fille en ce moment donc voir le blog:http://the-wandering-girl.blogspot.fr/
2.je suis plus souvent dehors que sur l'ordi
3. aujourd'hui j'y ai bien pensé ,mais il tombe des cordes et si je prends une photo ,il me faut des fleurs donc pour faire plaisir à ma copine j'ai pris la saucée en cueillant quelque roses et je vous donne cette recette toute simple de ce midi:

4 bananes
25 ml de sucre
30 g de beurre
50 ml de poudre d'amande
50 ml de farine
25 g de pépites de chocolat ou de chocolat râpé
1 pincée de sel
1 citron
(25ml= 1 cuillère à soupe)


  -Couper les bananes en petits cubes et arroser les de jus de citron, les répartir dans des coupelles
  -Verser tous les ingrédients du crumble dans un robot jusqu'à obtention de miettes grossières
  -Répartissez la préparation sur une feuille de papier de cuisson  posée sur une grille froide
  -Faire cuire 10' dans le four préchauffé à 190 °

  -Recouvrir les bananes  de ce crumble refroidi

  -voila mission accomplie!!

ficelles picarde

ingrédients pour 4 personnes


pour la pâte à crêpe:

    -125 g de farine
   -2 oeufs
   -250 cl de lait
   -50ml d'huile
   -sel

    Verser la farine dans un récipient

   Ajouter le sel (1/2 cuillère à café )

   Ajouter les oeufs ,délayés

   Mélanger petit à petit au fouet

   Ajouter au fur et à mesure le lait

   Puis l'huile

Laisser reposer environ 30 minutes puis faire les crêpes ,fines .

pour la farce


   -1 échalote
   -20g de beurre
   -20 g de farine
   -1/4 de litre de bouillon de volaille
   -une pincée de muscade
   -200 g de champignons de paris
   -100 g de gruyère râpé
   -sel poivre
   -4 tranches fines de jambon blanc
   -10 cl de crème fraîche


   Éplucher ,hacher l'échalote,faire rissoler à feu doux

   Ajouter les champignons , épluchés ,émincés, faire revenir jusqu'à évaporation

    Faire une béchamel avec le beurre ,la farine ,le bouillon ,une fois cuite ajouter la muscade et la crème et un peu de sel de poivre (goûter!)

   Mélanger la béchamel et l'échalote  avec champignons

   Dans un plat allant au four garnir une par une, les crêpes : d'une tranche de jambon et de béchamel ,les rouler

   Recouvrir de la béchamel qui reste et de gruyère râpé

   Mettre  au four préchauffé à 180° pour 20 minutes

nougatine maison

ATTENTION !!

Ceci est fortement déconseillé aux personnes

Ayant : des problèmes de

   Cholestérol

   D’hypertension

   De diabète

   De surpoids    

Pour les autres, s’il en reste !! Régalez vous

ingrédients:

150 g de crème (j'ai mélangé ce qui était entamé,crème fraîche et uht)

150 g de sucre

3 cuillères à café de miel

1 cuillère à café de vinaigre de vin ( j'ai pris du vinaigre de xérès)

65 g d'amandes effilée

  Préparer une feuille de papier sulfurisé a peu près grande comme une plaque de four, posée sur un élément supportant la chaleur,

 -Dans une casserole en cuivre si possible ou à fond épais 

 - Mettre le sucre et la crème ,bien mélanger ,chauffer à feu assez vif

 - Dès que les bords commencent a roussir ,remuer avec une cuillère en bois et baisser le feu, surveiller car ça va vite devenir couleur caramel

  -Ajouter alors rapidement l'un après l'autre en remuant 

le vinaigre le miel et  les amandes

 -Verser aussitôt sur le papier sulfurisé préparé auparavant

  -Mettre une deuxième feuille de papier sulfurisé au dessus  du caramel et avec un rouleau à pâtisserie passer sur l'ensemble pour aplatir le caramel uniformément 

  -Ensuite avant que ça ne soit complètement froid avec une lame de couteau dessiner des carrés 

  ps:ne pas en faire trop souvent pour ne pas rejoindre les catégories suscitées .....

tartelettes à la rhubarbe

quand j'ai fait la tarte aux bananes avec le reste de pâte j'ai garni deux moules à tartelettes ,je les ai mis dans un sachet plastique et au congel.
aujourd'hui je les ai sortis
j'ai garni le fond de sucre semoule et de petits cubes de rhubarbe  un peu de sucre au dessus  et
cuisson dans le four à 200° , 30'

mousse d'avocat

pour 4 personnes


 - 2 avocats
  -100 g de crème fraîche
  -1 citron
  -1 cuillère à soupe de cognac
  -basilic ou menthe ciselée
  -1/2 cuillère à soupe de moutarde forte
  -sel poivre

    Couper les avocats en deux,enlever les  noyaux à l'aide d'une cuillère ,évider les soigneusement,garder les écorces

   Mettre la chair dans le mixer avec la crème fraîche ,le cognac,la moutarde, le jus de citron , la menthe ou le basilic


   Actionner le batteur pour avoir une mousse onctueuse . goûter et assaisonner en poivre et sel


   Garnir les écorces

   Garder au frais jusqu'au moment de servir

tarte à la banane

pour la pâte:


200g de farine
100g de beurre fondu
une pincée de sel
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe d'huile

  On remue  tout avec deux fourchettes
  On laisse reposer au moins 30 '
  On malaxe un peu
  Étaler la pâte dans le moule
  Saupoudrer de sucre poudre(puisqu'il s'agit d'une recette sucrée)

garniture


8 bananes
80g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum
40g de beurre
1 jus de citron

  Éplucher les bananes
  Écraser 4 bananes avec le rhum ,la moitié du sucre,et le jus de citron
  Étaler cette préparation sur la pâte
  Découper les autres bananes en fine rondelles
  Disposer les sur le dessus

1 moule de 24 cm de diamètre

four th 7

photo

j'ai investi dans un appareil photo ,reflex, depuis quelque temps .
mais c'est de la" confiture à un cochon" car je ne sais  pas à quoi servent les boutons.
Alors une amie a eu pitié de moi et m'a prêté un dvd que je trouve génial,enfin des explications claires ;j'ai tout compris même si je n'ai pas tout retenu hélas .
je vous donne les coordonnées du site ou on peut le trouver:

http://www.jrphotographie.com/la-photo-expliquee.html

le titre du dvd(prière de ne pas se moquer  !!)

"la photo expliquée à ma grand mère"


merci Annick

poupée

dernière poupée réalisée

en fait je clone......

pommes sur canapés

          Le mieux est l'ennemi du bien !!!

  Mes pommes sorties du four étaient bien mais j'ai voulu leur donner plus de couleur en les mettant un peu sous le gril :résultat elles ont eu un peu trop chaud ,donc ne faîtes pas comme moi ou surveiller (ça va très vite)
  Elles étaient bonnes quand même!!!

   Pour 4 pommes moyennes ,j'ai pris des"canadas "que j'avais sous la main

      4 tranches de pain de mie
     50 g de cerneaux de noix
     1 cuillère à soupe de miel
     50 g de beurre
     1 cuillère à café de cannelle

   Éplucher et creuser les pommes (je les ai creusées avec une cuillère parisienne)

   Pétrisser le beurre ,le miel,et la cannelle

   Ajouter les noix concassées

  Poser les pommes sur le pain de mie

  Bourrer les de la farce aux noix

  Disposer les sur un plat ,les recouvrir de papier alu

  Et mettre au four préchauffé à 175° ,jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et les canapés bien grillés (environ 1h)
  Server avec crème fraîche ou chantilly

la salade au lard

tout est bon dans le cochon !!!!!


pour 6 personnes


 une grosse scarole ou 1,5 kg de pissenlits
12 pommes de terre (j'ai pris des charlottes)
6 tranches de lard gras
6 tranches de lard maigre
du vinaigre

  Découper les tranches de lard en lardons (moi j'enlève la couenne)

  Laver la salade,la découper
en morceaux d'environ 4cm de hauteur, la sécher

  Éplucher les pommes de terre,les laver les couper en morceaux

  Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée

 Faire fondre les lardons de lard gras dans une cocotte

  Faire fondre les lardons de lard maigre dans le jus du lard gras

  Les réserver dans une assiette et laisser la graisse dans la cocotte

 Égoutter les pommes de terre cuites

  Faire chauffer la graisse, y plonger la salade,les lardons et les pommes de terre encore chaudes, bien remuer pour faire fondre la salade

  Ajouter le vinaigre de votre choix remuer de nouveau (2 cuillères à soupe)

  Servir chaud dans la cocotte couverte

un nouveau blog dans mes favoris

http://neung-song-sam.blogspot.fr/

je vous recommande dans ce blog les articles :"l'ile de la soie "et" tuk tuk sir"   un peu d'exotisme......

les gaufres belges

peuvent se conserver plusieurs jours  dans une boîte en fer ou en plastique  type:"tupper"

pour une vingtaine de gaufres

500g de farine
375g de sucre
275 g de beurre
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

dans un récipient mettre: la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel , mélangez


ajoutez les oeufs ,mélangez


puis le beurre fondu, mélangez

vous laissez un peu reposer la pâte (1 h)

crème de pois cassés

    150 g de pois cassés
    40 g de lardons fumés
    1/2 oignon
   1 vert de poireau
   1 carotte
   1 bouquet garni
   1 gousse d'ail
   1 litre et demi de bouillon de volaille
   40 g de beurre
   10 cl de crème fraîche
   4 brins de cerfeuil
   sel poivre

 
     Faîtes fondre 10g de beurre dans un faitout

    Émincez tous les légumes ajoutez les lardons
    Ajoutez l'oignon
    La carotte
    Le poireau
    Faîtes les revenir 5'
    Ajoutez les pois cassés,remuez
    Versez le bouillon
    Ajoutez l'ail et le bouquet garni
    A l'ébullition couvrez
    Laissez cuire 1 h 30 '
    Écumez toutez lez 30'
   A mi cuisson allongez d'un peu d'eau
   Retirez le bouquet garni
   Mixez finement
   Salez poivrez
   Ajoutez la crème
   Mixez
   Réchauffez sans faire bouillir
   Incorporez en fouettant 30g de beurre froid
   Parsemez de peluches de cerfeuil
   Servez avec des petits croûtons dorés au beurre

verrine caramel marron

pour 4 verrines

   -250g de fromage blanc(faisselle)


   -25 g de sucre poudre

   -1 petit pot de crème caramel "mont blanc"(125g)

   -un petit tube de crème de marron 78g (on peut en mettre plus, moi j'adore mais certain peuvent trouver cela un peu trop sucré!)

   -3 biscuits à la cuillère (ou spéculos ou meringue)

   -copeaux de chocolat, réalisés avec le couteau èpluche légumes

      Fouetter le fromage blanc avec le sucre et la crème caramel
      Écraser les biscuits : en poudre

 Répartissez 



La crème de marron au fond des verrines
Puis les biscuits
Puis la crème caramel
Saupoudrer de chocolat
Mettre au frigo

crêpe aux pommes de terre

pour un souper  vite fait (recette tupperware)

pour une grosse crêpe pour deux personnes

    -Poêle de 28cm

 -  400g de pommes de terre,épluchées, lavées,râpées avec une râpe à gros trous et pressées pour en éliminer l'eau(je les ai tordues dans un torchon propre)

   -100g de gruyère râpé

   -1 cuillère rase de sel fin(5ml)

  - 3 oeufs cassés un à un

  - pour la poêle :1 cuillère à soupe d'huile


Dans un récipient mettez 

   Les pommes de terre

   Le gruyère

   Les oeufs préalablement battus avec le sel

   Mélangez

   Versez dans la poêle sur l'huile chaude
 
   Tassez ,couvrez et laissez cuire doucement le premier côté  de 10 à 12  ':il doit être bien doré

   Retournez la crêpe (aidez vous d'un plat : vous retournez sur un plat puis vous faites glisser dans la poêle en ayant rajouter un peu d'huile si nécessaire)

   Faites cuire la deuxième face de la même façon 8' environ
   Servez aussitôt

un livre de 1782

j'ai trouvé un autre livre encore plus vieux ,qui donne des remèdes pour tout .je vous fais grâce de ceux à base d'urine ou de vessie de porc... j'en ai choisi deux qui peuvent se réaliser facilement !!!!


à cette époque la les" f" et les "s" s'écrivent de la même façon ; ex: si vous voyez le "refte" il faut lire le "reste"

pour apprendre à lire on est loin de la méthode "globale"!!pour ma part j'ai plus confiance  en celle du 18e siècle que celle pondue par un ministre de l'enseignement en recherche de notoriété......

pâques en1864

en ce moment je nettoie mes placards,nettoyage de printemps oblige!
et je suis tombée sur un vieux livre :un condensé des journaux  des demoiselles en 1864;j'ai cherché celui du mois d'avril,et je suis tombée sur ce dessin (voila comment on illustrait pâques à cette époque!

en allant un peu plus loin j'ai vu les tenues des dames

vous imaginez! pas de machine à laver,pas de fer électrique;par contre, pas 3 à 4h
devant la télé par jour ,ceci explique en partie cela........