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dimanche 2 mars 2014

verrine de pomme aux raisins secs

pour deux personnes

  • 4 pommes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 125 g de fromage blanc
  • 100g de mascarpone (je n'en avais pas j'ai pris de la crème fraîche)
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de calvados
  • 4 biscuits spéculos
  • 1 noisette de beurre
  • caramel liquide
1 cuillère à café de jus de citron    
 
  Mettre les raisins à gonfler dans le calvados tièdi
  Éplucher les pommes et les couper en petits dés
  Dans un poêlon faire fondre le beurre avec le jus de citron, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude
  Mettre les pommes à cuire avec la cannelle et la cassonade ,à couvert pendant environ 15 minutes à feu doux ,remuer de temps en temps
  Dans un saladier mélanger le fromage blanc,le mascarpone et le sucre vanillé ,bien mélanger
  Écraser les spéculos (2 par verre)
  Placer dans les verrines : les spéculos,dessus les raisins égouttés,une couche de fromage blanc,terminer par les pommes et le caramel.