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jeudi 30 juillet 2015

mercredi 29 juillet 2015

Turban de saumon rose

Présentation originale d'une terrine !
Peut se faire la veille!
Sauce excellente

tout pour plaire ....

pour 8 personnes :
moule diam .ext. 24 ,int 10.

550 g de saumon frais
200g de coquilles st jacques
200g de saumon fumé
4 œufs
100 g de mie de pain rassis
1 pincée de curry en poudre
1 dl de lait
sel, poivre
3 dl de crème fraîche

la sauce
10 gouttes de Ricard
50g de beurre
1dl de crème fraîche
1 cuillère à café de concentré de tomate
une pincée de curry

court bouillon :
1 bouquet garni
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 carotte
1 blanc de poireau
1 dl de vin blanc sec
poivre en grain
sel
20g de beurre pour le moule

La photo est prise avec la mayonnaise au milieu de la couronne (j'avais préparer une mayonnaise en plus,elle n'a pas eu de succès!)   ,  , avec la sauce onctueuse et rose c'était plus joli ......
Saumon :
Faîtes tremper la mie de pain dans le lait bouillant
Par ailleurs , mettez dans une casserole 1 litre d'eau et tous les éléments du court bouillon . laissez bouillir doucement pendant 20 minutes . Ensuite faîtes pocher le saumon frais (15 minutes) dans le court bouillon en le maintenant au frémissement .

 Préparation de l'appareil :
préchauffer le four (th 6) avec un bain marie dans lequel vous poserez le moule .
 Pilez les coquilles st jacques (réservez les coraux pour la sauce )avec le saumon fumé , la mie de pain préalablement pressée (j'ai passé l'ensemble rapide ment au mixer )
Incorporer à cet appareil la crème et les œufs ,dans un saladier posé sur des glaçons  .
Puis incorporer délicatement le saumon effeuillé et assaisonné  , versez la préparation dans le moule (beurré) posez celui ci sur le bain marie  au four pour 45 minutes de cuisson douce (th 4/5)
 j'ai recouvert de papier alu que j'ai enlevé 10 minutes avant la fin de cuisson  . Ensuite ,sortez le moule du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler  .

 Sauce :
Dans une petite casserole mettez la crème et les coraux coupés en petits morceaux ,faîtes réduire de moitié, assaisonnez,ajoutez le concentré de tomate et le Ricard  puis réchauffez et passez à nouveau au mixer en ajoutant le beurre à la dernière minute (au moment de servir si vous l'avez fait la veille )

démoulez la couronne de saumon sur un plat rond et versez la sauce au milieu  (moi je l'ai mise à part) .



mercredi 25 février 2015

2 jeunes artistes !!!

j'ai reçu aujourd'hui une commande passée sur little market  : un porte bijoux et une carte , produits raffinés et originaux ,artistes à encourager ....

nico and po    je vous invite à visiter leur site

dimanche 22 février 2015

Poêlée de courges et de pommes de terre

pour 4 personnes


1 une demi courges
5 pommes de terre
2 oignons
250 g de lardons
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de coriandre
sel
piment d'Espelette

Pelez la  courge et les pommes de terre, coupez les en cubes
Pelez les oignons et coupez les finement
Faîtes revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les épices ,le sel et le piment

Ajoutez les légumes et 1/2 verre d'eau
Laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes

Faîtes revenir les lardons à part avant de les incorporer aux légumes
Ajoutez la crème fraîche

chaussons



des mules pour les invités .....

recharger le tel en toute sécurité



attention danger ! le téléphone va valser à la prochaine ouverture de la porte ....
 
 

maintenant il ne craint plus rien !