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dimanche 22 mai 2011

CREME BRULEE AUX EPICES

Pour utiliser les jaunes d'oeufs de la recette précédente!

-1 dl de lait

-1 gousse de vanille

-Le zeste d'un demi citron

-1 pincée de cannelle en poudre

-1 graine de cardamome

-1 clou de girofle écrasé

-3 jaunes d'oeufs

-35 g de sucre

-1/4 litre de crème fleurette

-4 cuillères bombées de sucre roux

1  Versez le lait dans une casserole,ajoutez l'intérieur de la gousse de vanille les autres épices et le zeste de citron ;fouettez  et portez à ébullition puis laisser infuser et refroidir

2 Préchauffez le four à160°.Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme le "ruban".Ajoutez alors le lait refroidit et filtrez

3 ajoutez la crème mélangez.

4 Répartissez le mélange dans vos moules

5 Eenfournez , laissez cuire pendant 15 à 17 minutes

6 Mettre au frigo 2 à 3 heures (elles finiront de prendre au froid)

7 Puis préchauffez le gril du four

8 Poudrez chaque crème d'une cuillère de sucre roux en tamisant à travers une passoire

9 Faites caraméliser 2 à 3 minutes sous le gril

10 Laisser refroidir et remettre au frigo15 à 20 minutes

l'idéal est de caraméliser le sucre à laide d'un chalumeau qui permet une opération rapide et élimine le risque de recuire la crème

1 commentaire:

  1. Trop bien ! j'essairai un jour ! elle est bonne ? tu l'as trouvé ou la recette ?

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