pizza maison

pour  2 pizzas
15 g de levure fraîche
25 cl d'eau
une pincée de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 g de farine (45 ou 55 )
1/2 cuillère à café de sel

garniture 
2 tranches de jambon fines
1 petite boîte de champignons
250 g de mozzarella (j'ai mis du gruyère râpé)
Vous ajouter des olives si vous aimez

pour la sauce tomate
400 g de tomate concassées en boîte (ou tomates fraîches , épluchées et vidées des pépins)
oignons
sel poivre
une gousse d'ail
origan
1 feuille de laurier
huile d'olive


sauce tomate

• Faire chauffer l'huile d'olive ,y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes 
• Ajouter les tomates ,l'origan ,la feuille de laurier 
• sel poivre
• Laisser mijoter à feu doux  jusqu'à obtention d'une sauce épaisse à passer au mixer

la pâte

• Émietter la levure , ajouter l'eau le sucre et l'huile d'olive
• Mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute et laisser reposer 10 minutes 
• Mélanger la farine et le sel
• Ajouter progressivement le mélange à base de levure à la vitesse deux au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du récipient ;couvrir et laisser reposer 1 heure pour que la pâte double de volume.

• Découper le jambon et les champignons en lamelles 
• Préchauffer le four à 200°.faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing ,pétrir  légèrement 
• Diviser la pâte en deux boules et abaisser les en deux cercles fins
• Déposer sur du papier sulfurisé 
• Etaler la sauce tomate puis garnir avec le jambon , les champignons et le fromage 
• Faire cuire 15 à 20 minutes pour que la pâte soit cuite et le fromage gratiné
• Servir aussitôt