nougat glacé (sans sorbetière!)

un petit dessert pour les fêtes !

à présenter recouvert de framboises et à servir avec un coulis de framboises

les calories ....on oublie !

pour 6 personnes

• 200 g de miel
• 150 g de sucre en poudre
• 5 blancs d’œuf
• 1/2 litre de crème fraîche
• 200 g de cerneaux de noix
• 100 g d'amandes effilées légèrement grillées au four
• 100 g de pistaches

coulis de framboises 

250 g de framboises
100 g de sucre semoule

Dans une casserole,porter à ébullition le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°
Dans un saladier ,monter les blancs d'oeuf en neige
Verser le sirop au miel délicatement sur ceux ci  eu fouettant constamment .Continuer jusqu'à complet refroidissement
Ajouter alors la crème fraîche,les cerneaux de noix ,les amandes et les pistaches (moi je les ai grossièrement broyées)
Verser le tout dans un moule rectangulaire ,et réserver au congélateur une nuit

.

chaussons saumon fines herbes

j'ai découvert ces petits moules que je trouve sympathiques ! la première fois que je les ai utilisés je n'avais pas mis de farine ,je n'avais pas pressé assez  c'était la "cata" bon pour la poubelle ,mais depuis je maîtrise ...
avec le gros modèle  on peut faire un plat principal
avec le modèle en dessous on peut faire une entrée( sur lit de salade,avec quelques crevettes et tomates cerises
avec le plus petit on peut faire des" amuses gueules" pour l’apéro

au goûter des chaussons aux pommes !

pour 4 gros ou 6(taille en dessous)

1. 200 g de saumon fumé (ou de sardines)
2. 4 portions de fromage fines herbes,environ 60 g.
3. un rouleau de pâte feuilletée

• Tailler le saumon en petits morceaux ou écraser les sardines
• Bien mélanger avec les fromages
• 
  
• Étaler la pâte
• Avec le dessous des moules découper les cercles de pâte 
• Les fariner légèrement
• Les placer sur les moules,côté farine en dessous.
• Garnir avec la préparation sans recouvrir les bords 
• Badigeonner les bords avec de l'eau
• Replier l'appareil pour souder fermement
• Badigeonner de jaune d’œuf
• Cuire au four à 180° pendant 20 minutes

purée de potimaron

300g de potimarron
300g de pomme de terre
70 g de lait
32 g de beurre
1 g de curry
sel poivre

Enlever les graines centrales   du potimarron,l'éplucher
le couper en morceaux  le mettre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition cuire pendant 5 minutes mais vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
réduire en purée

Cuire les pommes de terre et les réduire aussi en purée
mélanger les pommes de terre et le potimarron

Faire bouillir le lait et y ajouter le beurre le sel le poivre le curry 

Mélanger à feu modéré pour réchauffer et rendre la purée plus souple
goûter et rectifier l'assaisonnement

confiture de quetsches

avant je ratais toujours mes confitures :trop liquides ou trop dures !! 
cet automne j'ai essayé la méthode 3 bouillons et ça a marché ..
pour
1 kg de fruit ,500g de sucre, 1/2 jus de citron

couper les prunes en deux,enlever les noyaux
ajouter le sucre aux prunes,mélanger et laisser macérer une nuit
le lendemain dans la bassine porter à ébullition pendant 10 minutes ,écumer si nécessaire,laisser refroidir.
porter à nouveau à ébullition ,10 minutes,laisser refroidir.
encore une ébullition de 10minutes
ajouter le jus de citron et remuer.
verser la confiture immédiatement dans les pots,couvrez à chaud et retourner les jusqu'à complet refroidissement
conservez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

flan à la noix de coco

recette trouvée sur les boîte de lait concentré sucré Nestlé

pour 4 personnes

• 3 œufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1/4 de litre de lait bouillant
• 1 sachet de 125g de noix de coco râpée
• 10 morceaux de sucre
• 1/4 de jus de citron

1.       Battre les œufs
2.      Ajouter le lait concentré
3.      Verser dessus le lait bouillant
4.      Ajouter la noix de coco

faire le caramel

dans un récipient pour micro onde
mettre les 10 morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau
mettre au micro onde 3 à 4 minutes (surveiller)
dés que c'est doré ,ajouter un peu de jus de citron un peu chaud
verser dans le moule en répartissant sur le fond
ajouter la préparation
   Mettre au four ,th 7, au bain marie pour 40 à 45 minutes

cassolette de nouilles au saumon et poivron

pour deux personnes :

• Pavés de saumon   2
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe
• Poivron 2
• Ail 2
• Curry 2 cuillères à café
• Crème fraîche 15 cl

• Sel ,poivre

1. Dans une poêle,faire revenir dans l'huile d'olive les poivrons ,épluchés et découpés en petits morceaux
2. Ajouter ail,curry,crème fraîche à la fin 
3. Remuer ,laisser sur feu doux quelques minutes
4. Dans une autre poêle ,cuire les darnes de saumon puis les couper en petits carrés
5. Mélanger le tout  saler poivrer
6. Mélanger ensuite avec des nouilles  que vous aurez fait cuire séparément

gâteau de chou fleur

pour 4 personnes:

• 45 cl de lait
• 60g de beurre
• 80 g de farine
• 3 œufs
• 100g de gruyère râpé
• muscade,sel,poivre

• diviser le chou fleur en bouquets ,laver les.
• mettre à cuire 20 minutes environ dans l'eau bouillante salée
• l'égoutter,puis le réduire en purée au mixer ou au moulin à légumes

préparer la sauce :

•  Faire un roux blond en mettant le beurre à fondre 
• Saupoudrer de farine  ,remuer 
• Verser le lait  ,bien mélanger
• Assaisonner de sel, poivre ,noix de muscade

Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps

• Battre légèrement les œufs en omelette ,puis les incorporer à la purée de chou.rectifier l'assaisonnement
• Remettre à chauffer à feu très doux.continuer à remuer avec une cuillère en bois durant 5 minutes 
• Ajouter la moitié de la sauce (moi j'ai tout versé)
• Préchauffer le four à 150° (th 5)
• Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré 
• Le placer dans un bain marie et enfourner pour 45 minutes 
• Servir avec le reste de sauce en saucière