chaussons saumon fines herbes

j'ai découvert ces petits moules que je trouve sympathiques ! la première fois que je les ai utilisés je n'avais pas mis de farine ,je n'avais pas pressé assez  c'était la "cata" bon pour la poubelle ,mais depuis je maîtrise ...
avec le gros modèle  on peut faire un plat principal
avec le modèle en dessous on peut faire une entrée( sur lit de salade,avec quelques crevettes et tomates cerises
avec le plus petit on peut faire des" amuses gueules" pour l’apéro

au goûter des chaussons aux pommes !

pour 4 gros ou 6(taille en dessous)

1. 200 g de saumon fumé (ou de sardines)
2. 4 portions de fromage fines herbes,environ 60 g.
3. un rouleau de pâte feuilletée

• Tailler le saumon en petits morceaux ou écraser les sardines
• Bien mélanger avec les fromages
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• Étaler la pâte
• Avec le dessous des moules découper les cercles de pâte 
• Les fariner légèrement
• Les placer sur les moules,côté farine en dessous.
• Garnir avec la préparation sans recouvrir les bords 
• Badigeonner les bords avec de l'eau
• Replier l'appareil pour souder fermement
• Badigeonner de jaune d’œuf
• Cuire au four à 180° pendant 20 minutes

purée de potimaron

300g de potimarron
300g de pomme de terre
70 g de lait
32 g de beurre
1 g de curry
sel poivre

Enlever les graines centrales   du potimarron,l'éplucher
le couper en morceaux  le mettre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition cuire pendant 5 minutes mais vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
réduire en purée

Cuire les pommes de terre et les réduire aussi en purée
mélanger les pommes de terre et le potimarron

Faire bouillir le lait et y ajouter le beurre le sel le poivre le curry 

Mélanger à feu modéré pour réchauffer et rendre la purée plus souple
goûter et rectifier l'assaisonnement

confiture de quetsches

avant je ratais toujours mes confitures :trop liquides ou trop dures !! 
cet automne j'ai essayé la méthode 3 bouillons et ça a marché ..
pour
1 kg de fruit ,500g de sucre, 1/2 jus de citron

couper les prunes en deux,enlever les noyaux
ajouter le sucre aux prunes,mélanger et laisser macérer une nuit
le lendemain dans la bassine porter à ébullition pendant 10 minutes ,écumer si nécessaire,laisser refroidir.
porter à nouveau à ébullition ,10 minutes,laisser refroidir.
encore une ébullition de 10minutes
ajouter le jus de citron et remuer.
verser la confiture immédiatement dans les pots,couvrez à chaud et retourner les jusqu'à complet refroidissement
conservez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

flan à la noix de coco

recette trouvée sur les boîte de lait concentré sucré Nestlé

pour 4 personnes

• 3 œufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1/4 de litre de lait bouillant
• 1 sachet de 125g de noix de coco râpée
• 10 morceaux de sucre
• 1/4 de jus de citron

1.       Battre les œufs
2.      Ajouter le lait concentré
3.      Verser dessus le lait bouillant
4.      Ajouter la noix de coco

faire le caramel

dans un récipient pour micro onde
mettre les 10 morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau
mettre au micro onde 3 à 4 minutes (surveiller)
dés que c'est doré ,ajouter un peu de jus de citron un peu chaud
verser dans le moule en répartissant sur le fond
ajouter la préparation
   Mettre au four ,th 7, au bain marie pour 40 à 45 minutes

cassolette de nouilles au saumon et poivron

pour deux personnes :

• Pavés de saumon   2
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe
• Poivron 2
• Ail 2
• Curry 2 cuillères à café
• Crème fraîche 15 cl

• Sel ,poivre

1. Dans une poêle,faire revenir dans l'huile d'olive les poivrons ,épluchés et découpés en petits morceaux
2. Ajouter ail,curry,crème fraîche à la fin 
3. Remuer ,laisser sur feu doux quelques minutes
4. Dans une autre poêle ,cuire les darnes de saumon puis les couper en petits carrés
5. Mélanger le tout  saler poivrer
6. Mélanger ensuite avec des nouilles  que vous aurez fait cuire séparément

gâteau de chou fleur

pour 4 personnes:

• 45 cl de lait
• 60g de beurre
• 80 g de farine
• 3 œufs
• 100g de gruyère râpé
• muscade,sel,poivre

• diviser le chou fleur en bouquets ,laver les.
• mettre à cuire 20 minutes environ dans l'eau bouillante salée
• l'égoutter,puis le réduire en purée au mixer ou au moulin à légumes

préparer la sauce :

•  Faire un roux blond en mettant le beurre à fondre 
• Saupoudrer de farine  ,remuer 
• Verser le lait  ,bien mélanger
• Assaisonner de sel, poivre ,noix de muscade

Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps

• Battre légèrement les œufs en omelette ,puis les incorporer à la purée de chou.rectifier l'assaisonnement
• Remettre à chauffer à feu très doux.continuer à remuer avec une cuillère en bois durant 5 minutes 
• Ajouter la moitié de la sauce (moi j'ai tout versé)
• Préchauffer le four à 150° (th 5)
• Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré 
• Le placer dans un bain marie et enfourner pour 45 minutes 
• Servir avec le reste de sauce en saucière

salade mexicaine

une dernière salade d'été :

un jour j'ai servi du maïs à un landais (pourtant très sympathique ,il a dit :je ne mange pas de maïs c'est pour les poules.....)donc si vous avez un landais à table zapper cette recette !

pour 8 personnes :

• 500 g de couscous
• 2 petites boîtes de maïs en grains
• 200g de raisins secs
• 2 pommes juteuses
• 1 boîte d'ananas en rondelles
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 1 cuil.à café de cumin

vinaigrette:

• 1/4 de litre d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 jus de citron
• 3 cuil. à soupe de moutarde

sel poivre



            Verser 3/4 d'eau bouillante sur le couscous et laisser reposer jusqu’à ce que le grain ait absorber toute l'eau
           Mélanger le maïs,les raisins ,les pommes coupées en dés et passées dans le jus de citron,l'ananas coupé en dés,la menthe ciselée ,les graines de cumin
          Ajouter le tout au couscous ,bien mélanger,saler poivrer
         Mouiller avec la vinaigrette.
         Se garde au moins 24 h au réfrigérateur.
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