pour 10 personnes :
biscuit au chocolat :
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
50 g de farine
25 g de cacao amer en poudre
crème au beurre : (à partir d'une crème pâtissière)
2 jaunes d'oeufs
30 g de farine
40 g de sucre en poudre
2 dl de lait
250 g de beurre
5 cl de kirsch(facultatif)
150 g de meringues cuites (achetées chez le boulanger)
pour le décor:
4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre, dragées ou œufs de pâques
génoise :
beurrer un moule à manqué, chemiser le fond d'un disque de papier sulfurisé .
préchauffer le four th 6
battre au fouet électrique les œufs et le sucre dans un saladier posé sur un bain marie chaud.
lorsque le mélange est mousseux et qu'il a triplé de volume ,retirer du feu et continuer à battre 5 mn
incorporer en soulevant la préparation avec une spatule ,le mélange farine maizena et cacao (passé dans un tamis)
verser cett pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes
ensuite demouler sur une grille et laisser refroidir complètement
crème au beurre :
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ,
ajouter la farine ,
ajouter le lait bouillant
faire épaissir sur le feu
laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant
lorsqu'elle est tiède ,passer la au mixer puis ,ajouter le beurre préalablement travaillé en pommade et divisé en noisettes ,laisser tourner puis ajouter le kircsh
réduiser la meringue en poudre fine etincorporer la à la crème
laisser refroidir
finition :
couper la génoie en 3 disques égaux
reformer le gâteau aprés avoir mis des couches de créme entre les disques du biscuit
recouvrer le gâteau entièrement de crème puis poudrer de noix de coco
décorer et garder au frais
(peut être préparer le veille et garder au frais recouvert d'alu)
