gateau blanc et rose

une idée pour pâques !! (remplacer les dragées par des œufs en chocolat ou en sucre)

pour 10 personnes :
    biscuit au chocolat :
     4 oeufs
     125 g de sucre en poudre
     50 g de maïzena
     50 g de farine
     25 g de cacao amer en poudre

crème au beurre : (à partir d'une crème pâtissière)
     2 jaunes d'oeufs
     30 g de farine
     40 g de sucre en poudre
     2 dl de lait
  

    250 g de beurre
    5 cl de kirsch(facultatif)
    150 g de meringues cuites (achetées chez le boulanger)
   
pour le décor:
    4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre, dragées ou œufs de pâques

génoise :
beurrer un moule à manqué, chemiser le fond d'un disque de papier sulfurisé .
préchauffer le four th 6
battre au fouet électrique les œufs et le sucre dans un saladier posé sur un bain marie chaud.
lorsque le mélange est mousseux et qu'il a triplé de volume ,retirer du feu et continuer à battre 5 mn
incorporer en soulevant la préparation avec une spatule ,le mélange farine maizena et cacao (passé dans un tamis)
verser cett pâte dans le moule et enfourner  pour 30 minutes
ensuite demouler sur une grille et laisser refroidir complètement

 crème au beurre :
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ,
ajouter la farine ,
ajouter le lait bouillant
faire épaissir sur le feu
laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant
lorsqu'elle est tiède ,passer la au mixer puis  ,ajouter le beurre préalablement travaillé en pommade et divisé en noisettes ,laisser tourner puis ajouter le kircsh
réduiser la meringue en poudre fine etincorporer la à la crème
laisser refroidir

finition  :
couper la génoie en 3 disques égaux
reformer le gâteau aprés avoir mis des couches de créme entre les disques du biscuit
recouvrer le gâteau entièrement de crème puis poudrer de noix de coco
décorer et garder au frais
(peut être préparer le veille et garder au frais recouvert d'alu)




 

verrine de pomme aux raisins secs

pour deux personnes

• 4 pommes
• 1 poignée de raisins secs
• 125 g de fromage blanc
• 100g de mascarpone (je n'en avais pas j'ai pris de la crème fraîche)
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de calvados
• 4 biscuits spéculos
• 1 noisette de beurre
• caramel liquide

1 cuillère à café de jus de citron    
 
  Mettre les raisins à gonfler dans le calvados tièdi
  Éplucher les pommes et les couper en petits dés
  Dans un poêlon faire fondre le beurre avec le jus de citron, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude
  Mettre les pommes à cuire avec la cannelle et la cassonade ,à couvert pendant environ 15 minutes à feu doux ,remuer de temps en temps
  Dans un saladier mélanger le fromage blanc,le mascarpone et le sucre vanillé ,bien mélanger
  Écraser les spéculos (2 par verre)
  Placer dans les verrines : les spéculos,dessus les raisins égouttés,une couche de fromage blanc,terminer par les pommes et le caramel.

verrine mascarpone et marron

pour 6 verrines

• 250 g de mascarpone
• 25 g de sucre poudre
• 1 petite crème mont blanc vanille
• 200 g de crème de marron
• 1 grosse meringue ou 8 petites
• 100 g de sucre pour le caramel

1. Fouetter le mascarpone et le sucre avec un fouet électrique
2. Ajouter la crème à la vanille,continuer à fouetter pour lisser la préparation
3. Écraser grossièrement les meringues
4. Répartisser la crème de marron dans le fond des verrines
5. Ajouter les meringues concassées
6. Puis la crème vanille
7. Préparer un caramel avec le sucre et 10 cl d'eau
8. Dès qu'il est cuit ,verser le à l'aide d'une petite cuillère sur une feuille de papier sulfurisé en formant 6 cercles 
9. Décoller les du papier après refroidissement poser les sur les verrines 
10.  Mettre au frais

un joli sac au crochet

réalisé en deux jours par ma fille aux doigts d'or....

toast

1.   pain de mie beurré plus saumon fumé plus citron plus aneth
2.   pain de mie beurré plus œufs de lump noir plus citron
3.   pain de mie beurré plus œufs de lump rouge plus citron
4.   pain de mie plus fromage ail et fines herbes plus noix

galette des rois

Gros dilemme hier matin :la galette des rois ,je la fais ou je l'achète?  mon boulanger je lui ai acheté la buche de noël et j'ai été déçue , très cher pour ce que c'était,les framboises étaient en option (une en déco et la garniture transparente )j'ai regretté de ne pas avoir eu le courage de la faire ....donc le boulanger je zappe .
Je vais attaquer la galette ,maintenant la pâte feuilletée je la fais ??voyons la recette de Mathilde :il faut du temps quand même, et de la levure de boulanger ,je n'en ai pas ,bon je vais acheter la pâte et j'ai une recette de frangipane  ça va le faire .je vais chercher la pâte  ,inter marché ,plus de pâte ,lidl plus de pâte ,huit à huit ,ouf il en reste (ce n'est  pas du pur beurre ,tant pis )quelle idée de s'y mettre le jour de l’épiphanie aussi !
donc voila enfin prête ;ça démarre fort 2014 !!!!


frangipane
 crème patissière

• 1 dl de lait
• 1/4 de gousse de vanille
• 2 jaunes d’œuf
• 30 g de sucre semoule
• 10 g de maïzena

crème d 'amande

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 125g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 12g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à café d'amande amer
• 2 paquets de pâte feuilletée

1.  Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre 
3. Ajouter la maïzena
4. Verser le lait bouillant en fouettant et remettre sur le feu doux, pour faire épaissir en remuant ,laisser refroidir
5. Pétrisser le beurre en pommade ,
6. Ajouter la poudre d'amande
7. Ajouter le sucre glace 
8. Ajouter un œuf
9. 30 secondes après ajouter le 2e œuf
10. Continuer à pétrir pour obtenir un mélange homogène et lisse
11. Ajouter la maïzena
12. Ajouter le rhum
13. Incorporé la crème pâtissière à la crème d'amande 
14. Ajouter l'amande amer
15. Chauffer le four th 8(240°)
16. Étaler une pâte feuilletée sur du papier de cuisson
17. Badigeonner les bords avec un jaune d’œuf battu 
18. Étaler la crème au centre jusqu'à 3 cm des bords 
19. Mettre la fève dedans 
20. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée
21. Appuyer tout autour pour souder les bords
22. Mettre au froid 30 minutes
23. Dorer la surface à l’œuf battu
24. Faire des dessins avec une fourchette 
25. Mettre au four ,
26. 15 minutes th 8
27. 10 minutes th 6
28. (la crème peut se préparer la veille)