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dimanche 24 novembre 2013

chaussons saumon fines herbes


j'ai découvert ces petits moules que je trouve sympathiques ! la première fois que je les ai utilisés je n'avais pas mis de farine ,je n'avais pas pressé assez  c'était la "cata" bon pour la poubelle ,mais depuis je maîtrise ...
avec le gros modèle  on peut faire un plat principal
avec le modèle en dessous on peut faire une entrée( sur lit de salade,avec quelques crevettes et tomates cerises
avec le plus petit on peut faire des" amuses gueules" pour l’apéro

au goûter des chaussons aux pommes !

pour 4 gros ou 6(taille en dessous)
  1. 200 g de saumon fumé (ou de sardines)
  2. 4 portions de fromage fines herbes,environ 60 g.
  3. un rouleau de pâte feuilletée

  • Tailler le saumon en petits morceaux ou écraser les sardines
  • Bien mélanger avec les fromages

  • Étaler la pâte
  • Avec le dessous des moules découper les cercles de pâte 
  • Les fariner légèrement
  • Les placer sur les moules,côté farine en dessous.
  • Garnir avec la préparation sans recouvrir les bords 
  • Badigeonner les bords avec de l'eau
  • Replier l'appareil pour souder fermement
  • Badigeonner de jaune d’œuf
  • Cuire au four à 180° pendant 20 minutes



jeudi 21 novembre 2013

purée de potimaron

300g de potimarron
300g de pomme de terre
70 g de lait
32 g de beurre
1 g de curry
sel poivre

Enlever les graines centrales   du potimarron,l'éplucher
le couper en morceaux  le mettre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition cuire pendant 5 minutes mais vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
réduire en purée

Cuire les pommes de terre et les réduire aussi en purée
mélanger les pommes de terre et le potimarron

Faire bouillir le lait et y ajouter le beurre le sel le poivre le curry 

Mélanger à feu modéré pour réchauffer et rendre la purée plus souple
goûter et rectifier l'assaisonnement



confiture de quetsches

avant je ratais toujours mes confitures :trop liquides ou trop dures !! 
cet automne j'ai essayé la méthode 3 bouillons et ça a marché ..
pour
1 kg de fruit ,500g de sucre, 1/2 jus de citron

couper les prunes en deux,enlever les noyaux
ajouter le sucre aux prunes,mélanger et laisser macérer une nuit
le lendemain dans la bassine porter à ébullition pendant 10 minutes ,écumer si nécessaire,laisser refroidir.
porter à nouveau à ébullition ,10 minutes,laisser refroidir.
encore une ébullition de 10minutes
ajouter le jus de citron et remuer.
verser la confiture immédiatement dans les pots,couvrez à chaud et retourner les jusqu'à complet refroidissement
conservez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.