15 g de levure fraîche
25 cl d'eau
une pincée de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 g de farine (45 ou 55 )
1/2 cuillère à café de sel
garniture
2 tranches de jambon fines
1 petite boîte de champignons
250 g de mozzarella (j'ai mis du gruyère râpé)
Vous ajouter des olives si vous aimez
pour la sauce tomate
400 g de tomate concassées en boîte (ou tomates fraîches , épluchées et vidées des pépins)
oignons
sel poivre
une gousse d'ail
origan
1 feuille de laurier
huile d'olive
sauce tomate
- Faire chauffer l'huile d'olive ,y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes
- Ajouter les tomates ,l'origan ,la feuille de laurier
- sel poivre
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce épaisse à passer au mixer
la pâte
- Émietter la levure , ajouter l'eau le sucre et l'huile d'olive
- Mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute et laisser reposer 10 minutes
- Mélanger la farine et le sel
- Ajouter progressivement le mélange à base de levure à la vitesse deux au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du récipient ;couvrir et laisser reposer 1 heure pour que la pâte double de volume.
- Découper le jambon et les champignons en lamelles
- Préchauffer le four à 200°.faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing ,pétrir légèrement
- Diviser la pâte en deux boules et abaisser les en deux cercles fins
- Déposer sur du papier sulfurisé
- Etaler la sauce tomate puis garnir avec le jambon , les champignons et le fromage
- Faire cuire 15 à 20 minutes pour que la pâte soit cuite et le fromage gratiné
- Servir aussitôt