nougat glacé (sans sorbetière!)

un petit dessert pour les fêtes !

à présenter recouvert de framboises et à servir avec un coulis de framboises

les calories ....on oublie !

pour 6 personnes

• 200 g de miel
• 150 g de sucre en poudre
• 5 blancs d’œuf
• 1/2 litre de crème fraîche
• 200 g de cerneaux de noix
• 100 g d'amandes effilées légèrement grillées au four
• 100 g de pistaches

coulis de framboises 

250 g de framboises
100 g de sucre semoule

Dans une casserole,porter à ébullition le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°
Dans un saladier ,monter les blancs d'oeuf en neige
Verser le sirop au miel délicatement sur ceux ci  eu fouettant constamment .Continuer jusqu'à complet refroidissement
Ajouter alors la crème fraîche,les cerneaux de noix ,les amandes et les pistaches (moi je les ai grossièrement broyées)
Verser le tout dans un moule rectangulaire ,et réserver au congélateur une nuit

.

chaussons saumon fines herbes

j'ai découvert ces petits moules que je trouve sympathiques ! la première fois que je les ai utilisés je n'avais pas mis de farine ,je n'avais pas pressé assez  c'était la "cata" bon pour la poubelle ,mais depuis je maîtrise ...
avec le gros modèle  on peut faire un plat principal
avec le modèle en dessous on peut faire une entrée( sur lit de salade,avec quelques crevettes et tomates cerises
avec le plus petit on peut faire des" amuses gueules" pour l’apéro

au goûter des chaussons aux pommes !

pour 4 gros ou 6(taille en dessous)

1. 200 g de saumon fumé (ou de sardines)
2. 4 portions de fromage fines herbes,environ 60 g.
3. un rouleau de pâte feuilletée

• Tailler le saumon en petits morceaux ou écraser les sardines
• Bien mélanger avec les fromages
• 
  
• Étaler la pâte
• Avec le dessous des moules découper les cercles de pâte 
• Les fariner légèrement
• Les placer sur les moules,côté farine en dessous.
• Garnir avec la préparation sans recouvrir les bords 
• Badigeonner les bords avec de l'eau
• Replier l'appareil pour souder fermement
• Badigeonner de jaune d’œuf
• Cuire au four à 180° pendant 20 minutes

purée de potimaron

300g de potimarron
300g de pomme de terre
70 g de lait
32 g de beurre
1 g de curry
sel poivre

Enlever les graines centrales   du potimarron,l'éplucher
le couper en morceaux  le mettre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition cuire pendant 5 minutes mais vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
réduire en purée

Cuire les pommes de terre et les réduire aussi en purée
mélanger les pommes de terre et le potimarron

Faire bouillir le lait et y ajouter le beurre le sel le poivre le curry 

Mélanger à feu modéré pour réchauffer et rendre la purée plus souple
goûter et rectifier l'assaisonnement

confiture de quetsches

avant je ratais toujours mes confitures :trop liquides ou trop dures !! 
cet automne j'ai essayé la méthode 3 bouillons et ça a marché ..
pour
1 kg de fruit ,500g de sucre, 1/2 jus de citron

couper les prunes en deux,enlever les noyaux
ajouter le sucre aux prunes,mélanger et laisser macérer une nuit
le lendemain dans la bassine porter à ébullition pendant 10 minutes ,écumer si nécessaire,laisser refroidir.
porter à nouveau à ébullition ,10 minutes,laisser refroidir.
encore une ébullition de 10minutes
ajouter le jus de citron et remuer.
verser la confiture immédiatement dans les pots,couvrez à chaud et retourner les jusqu'à complet refroidissement
conservez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

flan à la noix de coco

recette trouvée sur les boîte de lait concentré sucré Nestlé

pour 4 personnes

• 3 œufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1/4 de litre de lait bouillant
• 1 sachet de 125g de noix de coco râpée
• 10 morceaux de sucre
• 1/4 de jus de citron

1.       Battre les œufs
2.      Ajouter le lait concentré
3.      Verser dessus le lait bouillant
4.      Ajouter la noix de coco

faire le caramel

dans un récipient pour micro onde
mettre les 10 morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau
mettre au micro onde 3 à 4 minutes (surveiller)
dés que c'est doré ,ajouter un peu de jus de citron un peu chaud
verser dans le moule en répartissant sur le fond
ajouter la préparation
   Mettre au four ,th 7, au bain marie pour 40 à 45 minutes

cassolette de nouilles au saumon et poivron

pour deux personnes :

• Pavés de saumon   2
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe
• Poivron 2
• Ail 2
• Curry 2 cuillères à café
• Crème fraîche 15 cl

• Sel ,poivre

1. Dans une poêle,faire revenir dans l'huile d'olive les poivrons ,épluchés et découpés en petits morceaux
2. Ajouter ail,curry,crème fraîche à la fin 
3. Remuer ,laisser sur feu doux quelques minutes
4. Dans une autre poêle ,cuire les darnes de saumon puis les couper en petits carrés
5. Mélanger le tout  saler poivrer
6. Mélanger ensuite avec des nouilles  que vous aurez fait cuire séparément

gâteau de chou fleur

pour 4 personnes:

• 45 cl de lait
• 60g de beurre
• 80 g de farine
• 3 œufs
• 100g de gruyère râpé
• muscade,sel,poivre

• diviser le chou fleur en bouquets ,laver les.
• mettre à cuire 20 minutes environ dans l'eau bouillante salée
• l'égoutter,puis le réduire en purée au mixer ou au moulin à légumes

préparer la sauce :

•  Faire un roux blond en mettant le beurre à fondre 
• Saupoudrer de farine  ,remuer 
• Verser le lait  ,bien mélanger
• Assaisonner de sel, poivre ,noix de muscade

Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps

• Battre légèrement les œufs en omelette ,puis les incorporer à la purée de chou.rectifier l'assaisonnement
• Remettre à chauffer à feu très doux.continuer à remuer avec une cuillère en bois durant 5 minutes 
• Ajouter la moitié de la sauce (moi j'ai tout versé)
• Préchauffer le four à 150° (th 5)
• Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré 
• Le placer dans un bain marie et enfourner pour 45 minutes 
• Servir avec le reste de sauce en saucière

salade mexicaine

une dernière salade d'été :

un jour j'ai servi du maïs à un landais (pourtant très sympathique ,il a dit :je ne mange pas de maïs c'est pour les poules.....)donc si vous avez un landais à table zapper cette recette !

pour 8 personnes :

• 500 g de couscous
• 2 petites boîtes de maïs en grains
• 200g de raisins secs
• 2 pommes juteuses
• 1 boîte d'ananas en rondelles
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 1 cuil.à café de cumin

vinaigrette:

• 1/4 de litre d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 jus de citron
• 3 cuil. à soupe de moutarde

sel poivre



            Verser 3/4 d'eau bouillante sur le couscous et laisser reposer jusqu’à ce que le grain ait absorber toute l'eau
           Mélanger le maïs,les raisins ,les pommes coupées en dés et passées dans le jus de citron,l'ananas coupé en dés,la menthe ciselée ,les graines de cumin
          Ajouter le tout au couscous ,bien mélanger,saler poivrer
         Mouiller avec la vinaigrette.
         Se garde au moins 24 h au réfrigérateur.
.

•  

 
          

salade betterave, mâche ,gruyère ,noix et oeuf

pour 4 personnes:

1. 100g de mâche
2. 1 grosse betterave cuite
3. 100 g de gruyère
4. 1 poignée de cerneaux de noix
5. 4 œufs durs
6. persil ciselé
7. échalote
8. vinaigre de framboise
9. huile 
10. sel poivre

•     Cuire les œufs pendant 9 minutes
•     Couper betterave et gruyère en cubes
•     Sur chaque assiette,placer la mâche ,les betteraves ,ajouter :les noix,le gruyère et un œuf coupé en 4
•     Assaisonner avec : sel poivre ,vinaigre et huile 
•    Parsemer de persil et d'échalote 

crochet

encore des petits nouveaux ,une petite fille s'y met aussi !



salade printanière

recette prévue avec des pâtes froides ,moi je l'ai faite avec du riz !

pour 4 personnes
400 g de riz cuit froid
200 g de tomates cerises
1 poivron rouge
1 oignon frais
1 boîte de 200 g de thon au naturel
huile d'olive vinaigre sel poivre

laver les tomates les couper en quartiers (ou pas !)
émincer l'oignon ,
couper le poivron en petits dés
égoutter le thon,l'émietter
préparer la vinaigrette (huile vinaigre sel poivre )
mélanger riz,thon,poivron oignon vinaigrette
mettre au frigo
avant de servir parsemer de basilic haché grossièrement



blanc de poulet au curry

pour deux personnes :

2 blancs de poulet
10cl de lait de coco
1/2 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de curry
20 cl de crème liquide
50g d'amandes effilées ( je n'en avais pas)
sel ,poivre
huile d'olive ou beurre

faire chauffer l'huile dans la poêle
saler poivrer les blancs de volaille
les faire revenir sur les deux faces jusqu'à coloration
enlever l'excédent de graisse
mettre le curry le bouillon de volailliet le lait de coco
bien mélanger
couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen
retourner les blancs à mi cuisson
dans une poêle anti adhésive faire griller à sec les amandes
une fois cuits retirer les blancs de poulet de la poêle
ajouter la crème fouettée à la sauce au curry
donner un bouillon et servir les blancs nappés de sauce 

hello kitty

une petite nouvelle !



salade saumon fumé pamplemousse

pour deux 1 petit concombre 1 pamplemousse 2 tranches de saumon fumé quelques radis sauce: 1 yaourt nature brassé ,1 cuillère à café de jus de citron,sel paprika,aneth. tailler le concombre sur sa longueur en 4 ,enlever la partie graines et tronçonner en petits morceaux détailler le saumon fumé en lanières émincer les radis mélanger tous les ingrédients de la sauce et la servir à part réserver au frais



http://chroniquesdemete.blogspot.fr/2013/08/salade-saumon-fume-pamplemousse.html

poupées miniatures

jolies petites créatures réalisées par ma fille aux doigts d'or !!

tarte aux deux fromages

ingrédients pour la pâte (6 personnes)

•  200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile

ingrédients pour la garniture

• 100g de comté
• 100g de cantal
• 2 dl de crème fraîche
• 3 oeufs
• sel,poivre,muscade

pâte           

mettez tous les ingrédients de la pâte dans un récipient
remuez avec deux fourchettes
laissez reposer une heure(couverte d'un torchon dans un endroit frais)
 malaxez rapidement
garnissez en un moule préalablement beurré


cuisson de la pâte à blanc

préchauffez le four (th 7)
mettez sur cette pâte un disque de papier sulfurisé
posez dessus des haricots secs
enfournez 10 minutes

garniture

dans un saladier ,battez les oeufs ,salez,poivrez ajoutez un peu de noix de muscade râpée
versez la crème fraîche
ajoutez les fromages que vous aurez préalablement râpés

cuisson de la tarte

sortez la tarte du four,
retirez la charge
versez sur la pâte la garniture
enfournez pour 20 minutes
servez chaud avec une salade

petits fours viennois

• 60g de chocolat noir (70 pour cent)
• 150g de beurre
• 180 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 250g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 50g de raisins secs
• un peu de rhum(une cuillère à café)

1. Faire macérer les raisins secs dans le rhum et de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés
2. Râper grossièrement le chocolat
3. Dans une jatte,travailler le beurre ramolli avec le sucre
4. Ajouter l'oeuf entier, la farine,la levure ,les raisins ,le chocolat
5. Bien mélanger et mettre au frais 30 minutes
6. Préchauffer le four à180°
7. Former des petites boules avec la pâte
8. Les aplatir légèrement
9. Les déposer sur la plaque ,sur du papier sulfurisé (ou beurrer la plaque)
10. Enfourner pour 12 à 15 minutes (surveiller) :ce n'est pas facile de juger s'ils sont cuits car ils sont de couleur sombre ,donc se fier à l'odeur ,dès que ça sent un peu le brûlé ,retirer" fissa" du four....)

carpaccio de betterave rouge et duo de crottin de chavignol

pour 4

• 4 petites betteraves rouges cuites
• 3 crottins de chavignol
• 5 rondelles de pain de mie
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 poignées de pignons de pin grillés (moi je n'en avait pas!)
• chiffonnade de salade
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel mélange de 5 baies

1. préchauffer le four (180°)
2. débiter des copeaux dans un des crottins(faîte des morceaux réguliers et pas trop épais)
3. détailler les betteraves en fines tranches .superposer les tranches puis à l'aide d'un emporte- pièce ,coupez les afin d'avoir des tranches régulières et de même diamètre
4. préparer la vinaigrette (huile,sel, vinaigre)
5. déposer les ronds de pain de mie dans un plat allant au four,déposer dessus un demi crottin de chavignol et une cuillère à café de miel.mettez au four jusqu'à ce que le crottin soit fondant.
6. dresser vos assiettes en formant une belle rosace avec les tranches de betterave, donnez quelques tours de moulin aux cinq baies ,disposer la salade au milieu
7. ajouter les pignons grillés
8. ,et des copeaux de crottin
9. arroser de vinaigrette
10. vous pouvez ajouter des tomates cerises,des physalis etc....
11. puis terminer par le crottin chaud

clafoutis aux myrtilles

• 450 g de myrtilles (congelées)
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 25cl de lait
• sucre glace

1. mélanger le sucre et les oeufs
2. ajouter la farine
3. ajouter le lait
4. ajouter le beurre fondu

1. préchauffer le four à 180°

1. beurrer une tourtière( diam.24 cm)
2. étaler les myrtilles
3. verser délicatement la préparation
4. enfourner pour 40 minutes ,vérifier la cuisson
5. saupoudrer de sucre glace après refroidissement

tarte au citron

pour une tarte de 26 cm de diamètre

pâte :toujours ma recette miracle ,

200g de farine

100g de beurre

une pincée de sel

3 cuillères à soupe d'eau

3cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de lait

 Crème Citron :

2 citrons non traités

180g de sucre

2 oeufs plus deux jaunes

20 cl de crème fraîche

une pincée de sel

Meringue:

4 blancs d'oeufs

150 g de sucre glace

préchauffer le four à 190 degrés

1) la pâte :

dans un saladier mettre :farine, beurre fondu,sel,eau ,huile, lait

mélanger avec deux fourchettes

laisser reposer environ 1 heure

malaxer légèrement pour former une boule

étaler dans le plat à tarte

étaler un peu d sucre en poudre ,pas trop car le reste est très sucré !

piquer avec une fourchette

mettre du papier sulfurisé

recouvrir de haricots secs

laisser cuire 10 minutes à 190 ° pour colorer

1) la crème:

dans un saladier mélanger les oeufs,la crème ,le sucre

ajouter le jus de  1 citron et le zeste des deux citrons

sortir la pâte du four

enlever les haricots et le papier

et mettre le mélange

enfourner 30 minutes

3)meringue :

utiliser 4 blancs d'oeufs ajouter une pincée de sel et battre en neige ferme

en ajoutant doucement le sucre glace en continuant de battre

4)lorsque la pâte est cuite ,répartir la meringue sur la crème citron,puis faire cuire sous le grill 3 minutes (surveiller !) afin que la meringue soit  légèrement dorée

laisser la tarte dans le four éteint (porte entrouverte au début)40 minutes pour une meringue croquante

peut se préparer la veille ,elle était encore très bonne le lendemain.



salade composée

• pour deux:

• laitue
• 2 tomates
• 150 g de thon au naturel
• 100g de maïs,1 poivron ,1 oignon ,2 oeufs
• olives noires
• sauce: huile ,vinaigre, moutarde ,sel ,poivre, persil
• peler épépiner les tomates les couper en petits cubes
• cuire les oeufs (dur) les rafraîchir les écaler  les couper en quartiers
• ciseler les oignons
• couper en lanières puis en petits morceaux les poivrons
• égoutter le maïs
• égoutter le thon,l'émietter
• dans un saladier,préparer une vinaigrette.
• ajouter le maïs,les tomates,le thon,les oignons,le poivron,les olives .bien mélanger.
• dresser sur des assiettes individuelles dont le fond et les bords auront été tapissés de feuilles de laitue .

vide poche

Dernière commande familiale réalisée .Mon "designer "personnel a choisi les tissus j'ai passé commande aux pays bas  (pas simple avec les problèmes de langue, mais on y est quand même arrivé !!

tarte aux bananes

moule 24 cm

pâte brisée :

200g de farine
100g de beurre
pincée de sel
3cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de lait

garniture :

8 bananes
80 g de sucre poudre
1 cuillère à soupe de rhum
1 jus de citron

pâte:
dans un saladier mettre :farine ,beurre( légèrement fondu,ramolli mais pas liquide) eau ,huile, lait ,sel
mélanger rapidement avec deux fourchettes ,laisser reposer 30 à 60 minutes
la malaxer pour former une boule ,étaler ,

dans le moule beurré.

garniture:

éplucher  et écraser 4 bananes  en fine purée (à la fourchette) ,mélanger avec le jus de citron, le rhum, la moitié du sucre
étaler la préparation  sur la pâte
préchauffer le four à 210° (th 7)
découper les autre bananes en fines rondelles ,et disposer les sur le dessus
saupoudrer du sucre restant,
enfourner et compter 30 minutes de cuisson

petites bourses

pour mettre : les jetons de cady, les cartes de fidélité, l a monnaie

pour le parking .....

"fourre tout"

dernières réalisations ...

pochettes rétro

un peu de couture ,ça faisait longtemps!!!
Val : si tu as fait breveter tes travaux tu m'envoies la facture (je reconnais j'ai plagié!) .....

ps: les photos sont volontairement floutées

salade avocat orange

petite salade ,fraîche et rapide à préparer

salade mâche (ou autre salade verte)
2 avocats
2 oranges
noix de cajou
jus d'un demi citron

• Éplucher ,laver la salade
• Couper les quartiers d'orange à vif
• Éplucher l'avocat,le couper en lamelles, le passer dans du jus de citron (pour éviter qu'il noircisse !)
• Écraser grossièrement les noix de cajou
• Disposer les oranges ,les avocats ,les noix de cajou sur un lit de salade sur les assiettes individuelles
• (pour une assiette plus riche vous pouvez remplacer les noix de cajou par de la chair de crabe)
• arroser d'une vinaigrette  :'huile, vinaigre ,moutarde ,sel poivre 

gateau damier

mete n'est pas dactylo et préfère vous donner le site de cette recette ,toujours le même : ici . damier que j’ai

 réalisé aujourd'hui,il faut un peu de temps .... j'ai choisi comme garnitures : rhubarbe et framboises(congelées)

tiramisu

j'ai bien aimé cette recette de tiramisu ,car les jaunes d’œuf  sont cuits (je n'aime pas trop les recettes à base d’œufs crus )  je l'ai trouvée ici  encore merci Mathilde  !

trouvée

au secours mes patates m'effrayent !!!!!

vous l'imaginez ça ?? en ouvrant mon sac de pommes de terre dans la pénombre de mon garage ,j'ai eu un geste de recul :les" tentacules" ( les germes ) de mes patates m'ont fait peur .......

pizza maison

pour  2 pizzas
15 g de levure fraîche
25 cl d'eau
une pincée de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 g de farine (45 ou 55 )
1/2 cuillère à café de sel

garniture 
2 tranches de jambon fines
1 petite boîte de champignons
250 g de mozzarella (j'ai mis du gruyère râpé)
Vous ajouter des olives si vous aimez

pour la sauce tomate
400 g de tomate concassées en boîte (ou tomates fraîches , épluchées et vidées des pépins)
oignons
sel poivre
une gousse d'ail
origan
1 feuille de laurier
huile d'olive


sauce tomate

• Faire chauffer l'huile d'olive ,y faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes 
• Ajouter les tomates ,l'origan ,la feuille de laurier 
• sel poivre
• Laisser mijoter à feu doux  jusqu'à obtention d'une sauce épaisse à passer au mixer

la pâte

• Émietter la levure , ajouter l'eau le sucre et l'huile d'olive
• Mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute et laisser reposer 10 minutes 
• Mélanger la farine et le sel
• Ajouter progressivement le mélange à base de levure à la vitesse deux au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du récipient ;couvrir et laisser reposer 1 heure pour que la pâte double de volume.

• Découper le jambon et les champignons en lamelles 
• Préchauffer le four à 200°.faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing ,pétrir  légèrement 
• Diviser la pâte en deux boules et abaisser les en deux cercles fins
• Déposer sur du papier sulfurisé 
• Etaler la sauce tomate puis garnir avec le jambon , les champignons et le fromage 
• Faire cuire 15 à 20 minutes pour que la pâte soit cuite et le fromage gratiné
• Servir aussitôt

question???

je me pose une question,sachant que les vaches et les chevaux ,entre autre, de la ferme de mes grands parents ne mangeaient que de l'herbe et de l'eau et , qu'ils ne manquaient pas de force ,comment se porteraient des humains qui se nourriraient uniquement :d'eau, de pain, de pommes de terre ???? seraient t'ils en plus mauvaise santé que ceux qui mangent aujourd'hui toutes les cochonneries industrielles qui coûtent

 cher et qui les empoisonnent ?????

compote de banane

j'ai réalisé cette recette"mousse aux citrons" que j'aime beaucoup et que j'ai trouvée ici ,et je me suis retrouvée avec 12 coupelles pour 2 personnes (quand on aime on ne compte pas ! )donc on en a mangé deux avec un coulis de framboise, deux avec de la confiture de fraise et deux avec cette compote de banane .J'ai quand même congelé les autres ...

il faut:

 - 2 bananes bien mures
 -2 cuillères à soupe de citron
 -1 jus d'orange
 - 2 cuillères à soupe de miel
 - une noix de beurre

• Couper les bananes en fines tranches
• Ajouter le citron
• Les faire revenir dans le beurre 
• Ajouter le jus d'orange ,le miel
• Laisser mijoter à feu doux pour réduire le liquide et rendre la préparation onctueuse 
• Goûter et ajouter un peu de sucre si nécessaire!

birchermuesli

• 
  
•  2 pommes
• 1 orange
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 2 cuillères à soupe de corn flakes
• 1 cuillère à soupe de noix décortiquées 

 Presser le citron,vider le jus dans un saladier .

Éplucher les pommes. Les couper en deux . Ôter les coeurs et les pépins.  Les râper  (râpe à gros trous).

Mettre au fur et à mesure les pommes râpée dans le jus de citron.

Éplucher l'orange à vif .Öter les petites peaux,la couper en morceaux pas trop gros,l'ajouter aux pommes

Ajouter le lait concentré

Ajouter les noix

 

Ajouter les flocons de céréales

Mélanger

Répartir le mélange dans des coupes et mettre au frigo 

 

pintade au cidre et aux épices

pour 8 personnes

• 
  
• 1 pintade (1,6 kg)
• 1 oignon 
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte 
• cidre 
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe d'armagnac
• 1 cuillère à café de cumin
• 6 pommes rainettes
• 1 kg de champignons en morceaux

Coupez les gousses d'ail en deux ,les dégermez,coupez la carotte en rondelles très fines  ,coupez l'oignon  en 8.

Dans la pintade,mettez un mélange fait avec 1 cuillère à café de sel,1/2 cuillère à café de poivre,le cumin et les champignons .bridez la pintade .

Dans une cocotte,faîtes chauffez un peu d'huile d'olive.mettez y l'ail, l'oignon et la carotte et faîtes suer tranquillement Réservez .

Faîtes dorer la pintade sur toutes ses faces

Enlevez le trognon des pommes mais ne les transpercez pas de part et d'autre .Mettez une pincée de sel et de cumin dans le trou et remplissez de cidre

Dans la cocotte ,faîtes un lit avec les légumes .couchez la pintade sur les légumes .disposez les pommes autour..versez 40 cl de cidre .Ajoutez 1 cuillère à soupe d'armagnac et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur .salez poivrez .

Mettez au four préchauffé à 210 ° pendant une heure  (vérifiez la cuisson)

Arrosez régulièrement et retournez la pintade .

Exprimez le jus au travers d'un tamis dans une casserole .Détendez avec un verre de cidre . Laisser réduire

Servez avec une purée maison

1. 
   

pain maison

pour mon anniversaire je me suis fait offrir un robot ;et comme ça sert surtout pour la pâtisserie et que je n'en fais pas tous les jours,je voudrais le rentabiliser en faisant du pain ,donc j'essaie ....j'ai cherché sur youtube ,sur les forums et voila le résultat .

donc il faut ,pour deux personnes 

250 g de farine (125 g T 45  125 g T 65)

15 cl d'eau

3 g de sel

9 g de levure de boulanger

• Veiller à ce que : la température de la farine  plus celle de l'eau  et celle de la pièce  fasse 60° (en adaptant la température de l'eau)
• Prendre de préférence de l'eau minérale (pour que le chlore n’empêche pas la levure de monter!)
• Ne pas mettre la levure en contact direct du sel (elle n'aime pas ça non plus !)

1.  Prélever quelques centilitres d'eau sur les 15 cl pour mélanger avec la levure émiettée
2. Mettre le reste d'eau dans le bol du robot
3. Mettre en route avec le fouet "crochet " au numéro 1
4. Mélanger le sel à la farine 
5. Ajouter la farine dans le bol 
6. Ajouter la levure laisser tourner 5 minutes 
7. Passer à la vitesse numéro 2 pendant 20 minutes
8. Sortir la pâte du bol 
9. Former une boule ,la mettre dans un grand récipient (elle va doubler de volume) légèrement huilé,recouvrir de film plastique éviter les courants d'air  
10. Laisser reposer environ 60 minutes
11. Façonner rapidement la pâte avec la paume de la main 1' à 2'
12. Former la boule de pain, la poser sur du papier sulfurisé, laisser reposer à nouveau  30'
13. Badigeonner avec un pinceau et de l'eau 
14. Faire deux trois entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé

Mettre au four, préchauffé ,pendant 30 à 40 minutes  en mettant un récipient d'eau  à côté pour faire un peu de vapeur  

si on peut faire mieux je suis preneur de conseils complémentaires

1. 
   

spaghetti bolognaise

pour 6 à 8 personnes

• 1 kg de steak haché
• 3 tranches de salami
• 6 tomates 
• 2 grosses boîtes de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 carottes,
•  un navet 
• quelques branches de céleri
• 8 branches de persil 
• 2 oignons 
• 1 échalote 
• 7 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 4 branches de thym
• huile d'olive ,sel, poivre
• parmesan râpé
• 750 g de spaghetti
• 1 sucre en morceau

1.  passer au mixer (râper gros)les carottes le navet  le céleri et le persil.
2. puis à part ,les oignons et l'échalote.
3. peler les tomates et les couper en morceaux.
4. dans une grande sauteuse et de l'huile d'olive ,faire revenir la viande,saler ,poivrer puis réserver.
5.  remettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les oignons et l'échalote. 
6. ajouter les légumes ,laisser un peu revenir.
7. ajouter la viande .
8. ajouter les tomates pelées avec leurs jus ,compléter avec les tomates fraîches et le concentré de tomate.
9. ajouter les gousses d'ail écrasées.
10. ajouter la feuille de laurier le thym effeuillé ,saler,poivrer.
11. émietter le salami verser un filet d'huile d'olive , un sucre en morceau,bien remuer la sauce.
12. laisser mijoter environ 2 heures. 
13. rectifier l'assaisonnement.
14. 10 minutes avant la fin de cuisson faire cuire les spaghetti.
15. servir  dans chaque assiette avec la sauce et saupoudrer de parmesan râpé.