pommes sur canapés

          Le mieux est l'ennemi du bien !!!

  Mes pommes sorties du four étaient bien mais j'ai voulu leur donner plus de couleur en les mettant un peu sous le gril :résultat elles ont eu un peu trop chaud ,donc ne faîtes pas comme moi ou surveiller (ça va très vite)
  Elles étaient bonnes quand même!!!

   Pour 4 pommes moyennes ,j'ai pris des"canadas "que j'avais sous la main

      4 tranches de pain de mie
     50 g de cerneaux de noix
     1 cuillère à soupe de miel
     50 g de beurre
     1 cuillère à café de cannelle

   Éplucher et creuser les pommes (je les ai creusées avec une cuillère parisienne)

   Pétrisser le beurre ,le miel,et la cannelle

   Ajouter les noix concassées

  Poser les pommes sur le pain de mie

  Bourrer les de la farce aux noix

  Disposer les sur un plat ,les recouvrir de papier alu

  Et mettre au four préchauffé à 175° ,jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et les canapés bien grillés (environ 1h)
  Server avec crème fraîche ou chantilly

la salade au lard

tout est bon dans le cochon !!!!!


pour 6 personnes


 une grosse scarole ou 1,5 kg de pissenlits
12 pommes de terre (j'ai pris des charlottes)
6 tranches de lard gras
6 tranches de lard maigre
du vinaigre

  Découper les tranches de lard en lardons (moi j'enlève la couenne)

  Laver la salade,la découper
en morceaux d'environ 4cm de hauteur, la sécher

  Éplucher les pommes de terre,les laver les couper en morceaux

  Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée

 Faire fondre les lardons de lard gras dans une cocotte

  Faire fondre les lardons de lard maigre dans le jus du lard gras

  Les réserver dans une assiette et laisser la graisse dans la cocotte

 Égoutter les pommes de terre cuites

  Faire chauffer la graisse, y plonger la salade,les lardons et les pommes de terre encore chaudes, bien remuer pour faire fondre la salade

  Ajouter le vinaigre de votre choix remuer de nouveau (2 cuillères à soupe)

  Servir chaud dans la cocotte couverte

un nouveau blog dans mes favoris

http://neung-song-sam.blogspot.fr/

je vous recommande dans ce blog les articles :"l'ile de la soie "et" tuk tuk sir"   un peu d'exotisme......

les gaufres belges

peuvent se conserver plusieurs jours  dans une boîte en fer ou en plastique  type:"tupper"

pour une vingtaine de gaufres

500g de farine
375g de sucre
275 g de beurre
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

dans un récipient mettre: la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel , mélangez


ajoutez les oeufs ,mélangez


puis le beurre fondu, mélangez

vous laissez un peu reposer la pâte (1 h)

crème de pois cassés

    150 g de pois cassés
    40 g de lardons fumés
    1/2 oignon
   1 vert de poireau
   1 carotte
   1 bouquet garni
   1 gousse d'ail
   1 litre et demi de bouillon de volaille
   40 g de beurre
   10 cl de crème fraîche
   4 brins de cerfeuil
   sel poivre

 
     Faîtes fondre 10g de beurre dans un faitout

    Émincez tous les légumes ajoutez les lardons
    Ajoutez l'oignon
    La carotte
    Le poireau
    Faîtes les revenir 5'
    Ajoutez les pois cassés,remuez
    Versez le bouillon
    Ajoutez l'ail et le bouquet garni
    A l'ébullition couvrez
    Laissez cuire 1 h 30 '
    Écumez toutez lez 30'
   A mi cuisson allongez d'un peu d'eau
   Retirez le bouquet garni
   Mixez finement
   Salez poivrez
   Ajoutez la crème
   Mixez
   Réchauffez sans faire bouillir
   Incorporez en fouettant 30g de beurre froid
   Parsemez de peluches de cerfeuil
   Servez avec des petits croûtons dorés au beurre

verrine caramel marron

pour 4 verrines

   -250g de fromage blanc(faisselle)


   -25 g de sucre poudre

   -1 petit pot de crème caramel "mont blanc"(125g)

   -un petit tube de crème de marron 78g (on peut en mettre plus, moi j'adore mais certain peuvent trouver cela un peu trop sucré!)

   -3 biscuits à la cuillère (ou spéculos ou meringue)

   -copeaux de chocolat, réalisés avec le couteau èpluche légumes

      Fouetter le fromage blanc avec le sucre et la crème caramel
      Écraser les biscuits : en poudre

 Répartissez 



La crème de marron au fond des verrines
Puis les biscuits
Puis la crème caramel
Saupoudrer de chocolat
Mettre au frigo

crêpe aux pommes de terre

pour un souper  vite fait (recette tupperware)

pour une grosse crêpe pour deux personnes

    -Poêle de 28cm

 -  400g de pommes de terre,épluchées, lavées,râpées avec une râpe à gros trous et pressées pour en éliminer l'eau(je les ai tordues dans un torchon propre)

   -100g de gruyère râpé

   -1 cuillère rase de sel fin(5ml)

  - 3 oeufs cassés un à un

  - pour la poêle :1 cuillère à soupe d'huile


Dans un récipient mettez 

   Les pommes de terre

   Le gruyère

   Les oeufs préalablement battus avec le sel

   Mélangez

   Versez dans la poêle sur l'huile chaude
 
   Tassez ,couvrez et laissez cuire doucement le premier côté  de 10 à 12  ':il doit être bien doré

   Retournez la crêpe (aidez vous d'un plat : vous retournez sur un plat puis vous faites glisser dans la poêle en ayant rajouter un peu d'huile si nécessaire)

   Faites cuire la deuxième face de la même façon 8' environ
   Servez aussitôt

un livre de 1782

j'ai trouvé un autre livre encore plus vieux ,qui donne des remèdes pour tout .je vous fais grâce de ceux à base d'urine ou de vessie de porc... j'en ai choisi deux qui peuvent se réaliser facilement !!!!


à cette époque la les" f" et les "s" s'écrivent de la même façon ; ex: si vous voyez le "refte" il faut lire le "reste"

pour apprendre à lire on est loin de la méthode "globale"!!pour ma part j'ai plus confiance  en celle du 18e siècle que celle pondue par un ministre de l'enseignement en recherche de notoriété......

pâques en1864

en ce moment je nettoie mes placards,nettoyage de printemps oblige!
et je suis tombée sur un vieux livre :un condensé des journaux  des demoiselles en 1864;j'ai cherché celui du mois d'avril,et je suis tombée sur ce dessin (voila comment on illustrait pâques à cette époque!

en allant un peu plus loin j'ai vu les tenues des dames

vous imaginez! pas de machine à laver,pas de fer électrique;par contre, pas 3 à 4h
devant la télé par jour ,ceci explique en partie cela........

riz au chocolat

je cherche en ce moment à faire des crèmes et entremets au lait pour sortir de ces petits pots du rayon crèmerie  des grandes surface !

pour deux personnes
30 cl de lait
une petite boite d'ananas
70 g de riz( j'ai pris du riz rond)
50 g de sucre semoule

pour la sauce chocolat
40 g de chocolat noir
40 g de crème fraîche

   -Mettre un litre d'eau à bouillir
   -Mettre le riz dans une passoire le laver ,l'égoutter soigneusement.le verser dans l'eau en ébullition .le laisser bouillir 5'
  -Faire chauffer le lait
   -Lorsque le lait monte ,y verser le riz égoutté,laisser reprendre l'ébullition.baisser le feu .laisser cuire doucement pendant 25'.
   -Égoutter les tranches d'ananas, les couper en petits morceaux

   -Verser le riz cuit dans le chinois.égoutter soigneusement
   -Remettre le riz dans la casserole,ajouter le sucre,mélanger ,ajouter les morceaux d'ananas,mélanger
   -Verser dans des ramequins laisser refroidir

   -Lorsque le riz est bien froid ,démouler les ramequins (j'ai passer une lame de couteau sur les bords pour faciliter!)


Faire la suce au chocolat:

   -Découper le chocolat en petits morceaux
   -Faire chauffer la crème
   -Verser la crème sur le chocolat et mélanger
   -Verser cette sauce sur les petits ramequins de riz

crème chocolat

ça ressemble un peu à la "danette" !!

pour deux personnes!

       30 cl de lait
       2 jaunes d'oeuf
       40g de chocolat noir
      30g de sucre semoule
      1 cuillère à soupe de caramel liquide
      1 cuillère à café de maïzena
      1/2 sachet de sucre vanillé

 -Réserver 2 cuillères à soupe de lait

 -Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier
Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé,mélanger pour obtenir un mélange jaune pâle légèrement mousseux

  -Mettre  à chauffer le reste du lait
Casser le chocolat en petits morceaux
Verser sur le chocolat le lait chaud ,bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
Ajouter le caramel liquide

  -Verser le mélange (lait,chocolat,caramel) sur le mélange oeufs sucre dans une casserole, remuer
Délayer la maïzena avec le lait mis de côté,le verser dans la casserole
Porter celle ci sur le feu  doux .faire épaissir   sans cesser de tourner

-Lorsque le crème nappe la cuillère elle est cuite (elle doit être lisse comme une crème anglaise,sinon la battre vivement au fouet tant qu'elle est encore chaude pour la rattrapper!)

Verser dans des coupes.,laisser refroidir au moins 3 heures au frigo)

avec les blancs d'oeuf j'ai fait des meringues : recette trouvée sur cette vidéo:


http://blog.alisiers.com/2012_03_01_archive.html

cacasse à cul nu

j'ai ajouté des saucisses fumées ,30' avant la fin de la cuisson (dans ce cas ,ma cacasse n'est plus à cul nu!!!)

caramel mou au chocolat

recette Nestlé:

1 boite de lait concentré sucré nestlé
200 g de chocolat noir
80 g de beurre demi sel (je n'avais que du beurre normal ,j'ai ajouté une toute petite pincée de fleur de sel)

 -  Faire fondre le chocolat avec le beurre  sur feu très doux
 - Ajouter le lait concentré sucré
  -Cuire à feu très doux pendant 15 '
  -Etaller dans un moule rectangulaire
  -Mettre au frigo 2 h
  -Découper en carrés