croissant

ça y est je me suis essayée à la pâte feuilletée grâce à "wandering girl" encore!! j'ai fait des croissants avec ce site :http://the-wandering-girl.blogspot.com/2011/12/tout-tout-vous-saurez-tout-sur-le.html

ils sont trop gros! pas très esthétiques mais mangeables  merci qui????

tarte tatin aux endives et au chèvre

Avec la revue "SAVEUR "de mars ,j'ai reçu une proposition ,entre autre ,d'achat de moule à tatin:(je ne savais pas que ça existait ) donc je l'ai commandé et je me suis intéressée aux possibilités de tatin et je suis tombée sur cette recette que j'ai voulu expérimenter aussitôt,quitte à abîmer mon moule à manquer avant de recevoir le moule adapté!!!


    Pour la pâte

200g de farine

100g de beurre fondu

3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de lait

une pincée de sel

   Pour la garniture


6 endives

3 oranges

1 fromage de chèvre (je l'ai pris en bûchette)

1 cuillère à soupe de cassonade

50 g de beurre   sel, poivre

une feuille de papier sulfurisé

    Préparation

la pâte: mélanger tout avec deux fourchettes et laisser reposer  30' former une boule avant d'étaler

La garniture:


Découper les endives en deux puis en fines lamelles dans le sens de la longueur

Préchauffer le four à 200°

Retirer finement le zeste, le découper en fines lamelles puis blanchissez le 5 '  à l'eau bouillante et égoutter le

Presser les trois oranges verser le jus dans le moule,ainsi que les zestes et porter à ébullition

Saler ,poivrer

Ajouter la cassonade et le beurre

Lorsque le beurre est fondu,déposer les feuilles d'endive en prenant soin de couvrir tout le fond du moule

Recouvrer de papier sulfurisé

Baisser le four à 180 °et laisser cuire pendant 1 h

Ajouter le fromage de chèvre découpé en fines tranches(bien réparties sur toute la surface)

Recouvrer vos endives en étalant la pâte, puis à l'intérieur du moule sur les bords

Enfourner 30 '

puis déguster chaude

BOUDINS BLANCS briochés

recette de la pâte trouvée dans la revue "Saveur" de mars 2012

     2 boudins blancs

      340 g de farine tamisée

      12 g de levure de boulanger

      3 oeufs + 1 jaune (pour la  dorure)

     110 g de beurre mou

     7 cl de lait

     2 cuillères à café de sucre en poudre

     1 pincée de sel

  Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre

  Dans un grand contenant,placez la farine ajoutez la levure

  Ajoutez les 3 oeufs un par un puis le sel puis le beurre coupé en petits morceaux .

  Mélangez à la main jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du récipient (au moins 10')
voir la vidéo :
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-brioche.aspx

  Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 h à température ambiante

   Déposer les boudins blancs dans de l'eau bouillante pendant 5'  enlever la peau  à l'aide de la pointe d'un couteau
  Étaler la pâte sur un plan de travail fariné

  Découper des rectangles un peu plus grands que les boudins ,envelopper les bien en soudant les bords avec de l'eau
Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf délayer dans très peu d'eau

 Laisser reposer 15'

  Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30'


 

avec le reste de pâte j'ai fait des petites brioches

MACARONS

merci wandering girl !!!

j'ai suivi ,à la lettre la recette que j'ai trouvée  ici :
http://the-wandering-girl.blogspot.com/2011/05/macarons-au-chocolat-best.html

et voici le résultat:

retour : coupes martiniquaises

  Hé oui !ça me démange, je reviens,après tout je ne suis pas obligée de mettre un article tous les jours ni même toute les semaines!
j'ai retrouvé un vieux livre de cuisine : "la cuisine pour deux" livre que j'avais acheté au début du mariage quand en sortant de pension je n'avais jamais cuisiné.... avec la retraite on se retrouve à deux ,donc je m'y intéresse de nouveau!
pour ce midi j'ai fait des coupes martiniquaises ça change un peu des bananes toutes simples ou flambées. 

pour 2 verrines:


  2 bananes

  1/2 citron

  2 cuillères à soupe de crème fraîche

  2 cuillères à soupe de raisin sec

  1 cuillère à soupe de rhum

  1 cuillère à soupe de sucre poudre

  Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum les laisser tremper 1 h(comme j'étais pressée j'ai mis le bol 1 minute à 400w au micro onde)

  Écraser les bananes à la fourchette ajouter le jus de citron ajouter le sucre et la crème fraîche fouettée

  Mélanger dans un robot pour obtenir une crème onctueuse

  Ajouter les raisins

  Mettre au frigo
 

  Au moment de servir j'ai râpe un peu de chocolat dessus pour faire plus joli!